这种用大火力炖煮汤
的方法，来自粤菜的老火靓汤。
先用猛火攻之，再用小火慢炖，这样下来，一锅鲜汤才能浓而不腻，
甘甜。
“差不多了，可以关小火了。”刘芒用勺子在汤桶里搅了搅，将炉灶的开关拧小一点，然后取过桌上的一个小盆，将里面的柴鱼花撒了下去。
柴鱼花是指去除尾，刨成小片晒开后的
海鱼类。因为外形似柴，别一些渔民称为‘柴’，在东瀛，又称鲣节、木鱼。
经过晒制后，这些鱼花保留了海味最原始的风味，一经蒸煮，便鲜味十足，非常适合用来给菜品提鲜用。
加好柴鱼花，刘芒将桶盖盖上，走回五眼的身边，准备开始烤制叉烧了。
“老大，可以了吗？”五眼揉搓着木盆里的猪
条，额上渗出细密的汗珠，十分的卖力。
“我看看。”刘芒拿起一条猪，用指甲一掐：“嗯，差不多了，可以穿上烤叉了。”
随着科技的进步，现在的中国厨师制作叉烧都不用明火了，而是改用更加简便、快捷的电烤箱。
刘芒本
是十分讨厌这种偷懒做法的，因为虽然只是一个小小的改动，但最终出来的成品，早已经偏离了原有的味道。
腌制过后的猪串在钢叉上后，刘芒将炭火炉升了起来，等到火力差不多了，便将条放了上去，开始烤制起来。
“小五，帮我刷酱料。”刘芒转动着手上的钢叉，上面的猪经过烤制后，里面的油脂被
了出来，滴落在灶下红的木炭上，冒起了一阵阵的青烟。
叉烧的烤制要分三次，每一次都要拿出翻面，再刷腌料后继续烤。
叉烧酱里加的酱油和蜂蜜现在起了做用，猪经过烘烤后，色泽慢慢变成了玫瑰色，十分的诱。
猪的香气也散出来，飘散到大厅中，让在场的众都忍不住吞咽起了水。
如果说东瀛料理是含蓄的水，比如说寿司、天
罗等，都要才能品尝出它的味道。那么中国的菜品那就是热
的火，从食材的色、香等各个方面来勾动的食欲。
“好香啊！现在烤的，待会是要放到面条中的吗？”一个戴着黑框眼镜的东瀛
生，皱了皱鼻子，朝身边的同伴问道。
“神奇的面条，香气扑鼻的块，很难想象在合成一碗面条后，该是多么的美味啊！”她的同伴是一个穿着白色毛衣的孩，她死死盯着刘芒手上的叉烧，偷偷咽下一吐沫。
“信子，你有没有现，那个中国来的厨师好年轻啊，长得也十分的帅气呢。”
“是啊，是啊！”那个叫信子的孩连连点：“他做菜的样子好专注啊，果然是认真工作的男才别具魅力呢。”
“嘻嘻，信子。你不会看上他了吧。”黑框眼镜的孩打趣道。
“看上了又怎么样，你不是也一样？”信子伸出手，去挠孩的咯吱窝，两个笑成一团。
“好了，不用刷酱料了。火候差不多了，叉烧可以离火了。”刘芒眯着眼睛看了看叉烧，将叉烧从炭火上移开，放到金属托盘里。
