“流沙包的皮要尽可能的宣软，不需要那么大的筋
，所以最好用低筋面
。”
倒完了面，李逸把袋子放在一旁，端了端盆，随即说道：“这里是三公斤面，也就是六斤。
面是要包住馅儿的，所以用量肯定比馅儿多。
一般做包子，面和馅儿的比例放在3：，
感是最合适的。”
说完，他又拿过了白砂糖的袋子，冲镜
晃了晃，笑道：“没错，流沙包的面皮里也是要放糖的，主要是为了和馅儿的感形成呼应。
不然外面的面皮
后寡淡无味，但馅料却甜得齁
，那感是肯定不讨喜的。”
说着，他就把刚刚没用完的白砂糖都倒进了面盆里。
倒完了半袋后，他又打开了一袋，往里倒了一些才停手。
“面皮里的糖，和面的比例是0：，味道就差不多够了。
这里有三公斤面，放300克白砂糖刚好。”
随后，李逸又拿过了一盆猪油来，从中挖起了一大坨，放进了盆里。
“面皮里要放猪油才够香，咱们放半斤的猪油，差不多就够了，也就是250克。”
看到李逸毫不手软的动作，直播间里满屏都是“惊吓”的表
包。
“我滴妈！这不是热量炸弹是什么？”
“这一盆的热量，够非洲兄弟一个村过一个星期啊！”
“我以为馅料就够逆天了，没想到皮也不落下风。”
“决定了！下周放纵
就吃它了！就要这种热量
棚的感觉！”
“不敢下嘴，这一下去，不得腻死？”
“感觉像是咬到一猪膘
，哈……”
看着直播间里惊恐的弹幕，李逸笑了笑，说道：“不会腻的，待会儿做好你们就知道了。”
说着，又拿过了一袋玉米淀，撒进了盆中，解释：“面皮里可以配面量十分之一的淀，可以让面皮更耐蒸，表皮更光滑。”
倒完了淀，把袋子放到一旁，他拿出了一袋大袋的
酵母。
舀出一盆温水，放在了一旁，他把酵母倒了进去。
“这是50克装的酵母，一袋刚好够用。
水的量大概是面量的45％左右，也就是差不多三斤水，你们可以先放少一点，不够再加。”
他说着，用筷子把酵母搅拌均匀，就回到了面盆前，下手翻拌了起来。
“这里面的猪油要尽量拌开，拌成絮状，等拌开以后，再把酵母水加进来和面。”
说话间，他将酵母水加进了面盆里，一通揉捏。
很快，一个光滑柔软的面团就出现在了盆中。
在盆蒙了一层保鲜膜，李逸拍了拍面盆，示意：“这个面让它先醒着，咱们回来看看锅里的，两边都不耽误。”
第33章 炒茶or炒松
掀开锅盖后，蒸汽散开，锅中煮熟的瘦片就出现在了众面前。
经过了半个小时的炖煮，瘦已经变硬了许多。
而且煮的水中加了不少盐，进一步让中的水分流失，此时的质已经变得柴了很多。
李逸将片沥水分捞出后，就放在了案板上，用两根擀面杖砸了起来。
随着他的敲砸，片迅速松散，变成了一块块由竖纹丝组成的碎片，边缘处还有丝“藕断丝连”。
将片砸过一遍后，李逸用手掌按着片，压在案板上搓了几下，丝就更松散了。
但这还不够。
等到把片都搓松散后，他就把片和打蛋器的转都放进了一个盆中，然后在盆蒙上了一层保鲜膜。
在中间戳了个
，把打蛋器的转拿起来安好后，李逸就开启了打蛋器。
随着转的旋转，盆中的片就被转的金属条带起，飞快的被搅得碎散了开来。
等到把片全部搅了一遍后，李逸才拆下了保鲜膜和转。
此时盆中的片已经都变成了粗细不匀的丝和条了。
来到一旁的灶台旁，李逸拿出了三个大号的炒锅，放在了灶台上，依次排开，占据了仅剩的三个灶眼。
起锅开火，先往第一锅里倒了些底油，润了下锅后，李逸就把残油倒了出来。
把火关小，李逸抓起了一把搅好的丝，洒进了锅里。
随后，在所有的注视下，他就直接伸手进锅，按着锅中的丝，在锅底揉搓了起来。
