它是上世纪八十年代，一对前往西域省迪化市工作的贵省夫
发明的。01bz.cc
他们将贵州米
用西域拌面炒面的做法炒了出来，发明了这道炒米。
因为它香辣过瘾的味道，条爽滑筋道的
感，也让西域的
孩们趋之若鹜，成为了西域省丫
子们心目中排名最高的美食。
这道小吃并不算复杂，主要原料就三样，、酱、料。
料并没有什么特殊，无非是些
和配菜。
它的特殊之处，在于和酱。
它用的米，是用贵省工艺，在当地生产的粗米。
因为原料用的是当地大米，所以生产出来的米十分筋道弹牙，感很好。
而它的酱，用到的则是西域当地的辣椒。
作为拥有着火焰山以及国内最大沙漠的西域，当地的气候
燥，
照时间长，昼夜温差大，所以无论是瓜果，还是蔬菜，味道都十分出色。
火热的土地养育了热
的西域
民，而当地的辣椒，也和西域民一样热。
西域是国内五大辣椒大省之一，尤其以辣椒闻名。
当地生产的辣椒，占到了全国产量的五分之一。
而且当地的辣椒风味独特，产出的辣椒中含有较多的物质及红色素，品质也十分出众。
当地把辣椒称为辣皮子，而不同的产地所生产的辣皮子，都有着不同的特征和风味。
其中安集海的辣皮子，香热辣，是沙湾大盘
的灵魂，炒在中，甚至比还要好吃。
而东三县的三塘湖辣皮子，则辣中有甜，是制作辣皮子炒最重要的原材料。
用辣皮子搭配洋葱炒出的牛，会格外的鲜香，滋味十足。
之前去菜市场买菜的时候，李逸就买了一些西域产的辣皮子，还有一些辣椒酱。
不过他买的是焉耆县的辣皮子。
焉耆县的辣皮子是西域辣皮子中的极品，它属于辣椒，还有个俗称叫猪大肠辣椒，就是因为它的质肥厚，籽少皮薄，香味十足。
不过因为产量有限，焉耆辣皮子的价格始终居高不下，平均价格都卖到了每公斤五十块以上，价格甚至已经超过了价。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
但一分价钱一分货，肥美的焉耆辣皮子，不管是炒大盘，炒米，还是炒成滚辣皮子，用来拌面，味道都极为鲜美，喜欢吃的甚至会觉得比还好吃。
回到厨房，李逸就取出了一些焉耆辣皮子，放在了清水中浸泡了起来。
西域的旱让这些辣皮子被晒得很，必须要先泡水，让它吸收一定的水分，才能释放出更多的味道。
跟着，李逸就拿出了刚刚跑腿才送来的米。
这是专门用来制作西域炒米的米原料，光是着的形态，就已经比很多地方吃的米还粗了。
这种米感虽然筋道，但就是处理起来比较费时，需要提前泡很久才能泡软。
于是，李逸就拿出了两捆，其中一捆放进了盆里，倒满了清水，然后就被他放去了储藏室，这是明天用的原料。
而另外一捆，他则烧了一锅开水，把米放在了开水盆里浸泡了起来。
用热水浸泡，可以缩短浸泡的时间。
将米盆放到一旁，他就开始处理起了配菜。
西域炒米一般常见的配菜有芹菜，酸泡菜，有些还会放金针菇，油麦菜，小青菜之类的配菜。
不过李逸并没有准备这些配菜，于是就用青笋替代了芹菜，又切了些东北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齐活儿了。
跟着，他又从冰箱取出了之前没用完的牛。
这些牛是新鲜买回来的，但在冰箱里已经冻了几天了，这次刚好可以解决一下。
很快，将配料准备好，辣皮子也泡得差不多了。
但米还没泡软，里面还有很多硬芯。
这种况，就要用唯一的老办法解决了。
那就是煮。
下锅用中火煮了半个小时，李逸才算是把米煮透。
这还不算他提前用热水泡的那二十分钟。
这样算下来，光是处理米，他就花了快一个小时。
捞出一根米，他用手掐了下，确认里面没有硬芯之后，就将米捞了出来，倒进了一旁的冷水里。
这样可以让米保持筋道的感。
他刚刚捞出米，厨房外就传来了刘艺菲和赵金麦几的声音。
她们说笑着走了进来，赵金麦冲李逸汇报：“逸哥，我们把泥
全部踩好了！”
“不错，很
。”
李逸随夸奖。
