刚看完一场冰上蹴鞠赛, 林稚清气爽地从外面回来——他看好的那支球队大获全胜。
看他一脸笑容，阿蓝明知故问道：“哪军赢了？”
“右军！”林稚笑答。
左军右军是本朝的蹴鞠球队名字。尽管一支球队只有十几个
，但也要缀一个“军”字, 以显出那种浩浩
的气势来。
右军除了打球风格颇对林稚胃
, 还有一大优点，便是队服颜色好看。
球
球员皆穿青锦衣, 蓝蓝绿绿的颜色跳跃在纯白透明的冰面上，煞是好看。
前世自然也有类似的球类比赛, 们看球时的配套活动也更多样——至少“吃”这一方面是必不可少的。麻辣蒜蓉十三香小龙虾，鸭脖鸭胗鸭肠鸭舌, 炸
可乐翅，总得来上一样。
林稚也想过推出个什么“蹴鞠套餐”, 里面放上炸甜品烤
串, 一边看蹴鞠一边吃。
然而此时看球地点多为户外，且数九寒冬, 没愿意灌着冷风吃东西，只得暂时作罢。
又聊了几句蹴鞠, 阿蓝擦着桌子道：“刚才刘三郎把小郎君定下的梅花和猪肘送来了。”
“怎么送得这么早？”林稚脱下氅衣，“往
都要过了午时才来。”
阿蓝道：“刘三郎说了，天气冷，早点送完早点完活儿。”
“挺好的。”林稚发自内心道，“是个好习惯。”
帮阿蓝打完井水, 林稚去庖厨看刘三送来的梅花。
五分肥五分瘦, 肥部分洁白细腻，瘦部分肌理分明, 嗯, 是块好。
这样的可以煎着吃烤着吃炖着吃, 也可以做成腊，搭配菘菜、蒜苗、春笋，做成小炒吃。
雪后必是晴天，眼下几天气都很不错，适合洗洗晒晒，也适合置备些腌货腊货。
“小雪腌菜，大雪腌”，如今小雪大雪都已过去，各家各户都开始动手腌菜腌。
昨林稚去陈三娘香药铺里买香药，瞧见对方院子里放着一个硕大的腌菜缸，屋檐下挂着一串串腌。
看着各式各样的腌货，林稚感叹：“今年就要过去了。”
陈三娘也道：“可不是嘛！”
林稚一边感叹时间都去哪了，一边拿小刀剔除五花上的筋膜。
剔完筋膜的五花用布巾子擦拭
净，切成合适的大小，先给细细密密地抹上一层米酒——旁的酒也行，但没有米酒香醇，容易
坏风味。
如此抹完几次米酒，再把用炒香的桂皮、八角、花椒和盐制成的腌料，均匀地抹上五花。
直抹到皮表面油光水滑了，再穿绳挂在凉棚架上。周围还有几条辫得整整齐齐的蒜辫子，摆在一起也算赏心悦目。
闻见的香味，四毛跑出来，眼坚毅地盯着凉棚架子上的腊。
林稚低看它，“想吃？”
四毛汪汪两声。
“那你快点长大。”林稚道，“长大以后，蹿起来就吃到了。你现在有点矮。”
四毛嗷呜一声，扭着尾
跑走了。
四毛最近长大不少，越来越有阿拉斯加的样子了。林稚寻思，等到过年就把它带到宅子里，让它看家护院。
小红自然也是少不了的，还有那十一只崽……搬家果然是个大工程。
拾掇完腌，林稚洗净手，又开始研究起那些猪肘。
天一冷，们便格外
吃热乎乎的菜，自进
冬天，除了火锅屹立不倒，腐
、卤猪蹄等几道高热量菜明显有回春迹象。
食客们就像“渣男”一样，抛弃了原来清新淡雅的小炒时蔬，纷纷回到高热量炸弹的怀抱。
“大冷天的，还是吃着蹄子最舒心！”一点了三道红烧猪蹄的食客笑道。
林稚笑着说是，心中却忍不住腹诽：“前几天你夸清笋藕片‘最是清新淡雅’的时候可不是这么说的。”
虽然如此，还是得顾及着客们的味，适时对食单做出改变——比如说添些菜。
猪肘就很不错。
猪肘的做法有很多，红烧清炖烧烤，酱着吃也很好。最常见的做法还是红烧。
但考虑到猪肘的感和味道多少和猪蹄有些相似，再用红烧法烹饪，就有点撞号。林稚便想着做成拆骨猪肘。
拆骨猪肘，顾名思义，把肘子拆出来，先炸后炖，别有一番滋味。
庖丁解牛这种事还得让专士来做，林稚把阿蓝喊来，让他做拆骨的活计。
“沿着骨切下来就行，形状嘛……方正一点，一块一块的。”
阿蓝点：“要想切出形状必须得是生，熟了形就散了，幸好小郎君没把这猪肘提前煨了。”
“煨了也不要紧。”林稚很财大气粗地道，“煨了咱们就把那只吃了，再切一只就是。”
阿蓝笑着看了看刘三送来的那十几只猪肘，嗯，小郎君确实有底气说这个话！
把阿蓝的刀工夸了好几番，林稚接过那碗切成四方麻将块的猪肘，先放酱油、黄酒和胡椒
腌制，觉得味儿了，下锅炸制。
