很久没烹制过牛
，林稚有点手生，便先从最简单的小炒牛开始。
小炒小炒，炒的就是最
的牛里脊部位。切成小薄片的牛里脊，用酱汁腌
味了，略略煸炒，撒上孜然
和椒盐，很快就能出锅。
这样炒出来的牛香味浓郁，鲜无比，看着就馋
。
小炒牛做法简单，煎牛排却要费些功夫，什么三分熟五分熟七分熟，做起来太麻烦，都煎成全熟！
虽是全熟，但也质地韧，刀刃轻轻划开便有鲜的汁溢出，很鲜。
沈小七有些等不及了，不好意思地问：“阿郎，我能先吃吗？”
林稚不以为意：“有什么不能的？本来就是个趁热吃的菜，快吃吧。”
于是沈小七毫不留
地咬了一大
分给自己的牛排。
牛，还没来得及咀嚼，鲜美的汁先溢满了腔——怎么这么？
他又惊又喜，把嘴里香滑软的牛咽下去，再咬上一大，又是一嘴鲜美的汁。
他就在“怎么这么”和“再吃一”之间反复横跳，依依不舍又速度快地吃完了自己那块牛排。
饶是做惯了大厨、不会轻易被美食打动的阿青和阿蓝，也忍不住吞了吞水：“味道如何？”
不需太多话语，沈小七一个字就道出了美味的真谛：“香！”
林稚又端上几道红烧牛、清炖牛腩、蒜香牛粒、酸汤肥牛……前十几年没吃过的牛，全在这一顿尽数补全了。
沈小七从炖牛腩夹到芫荽拌牛，最后又给自己舀了一勺汤，四面夹击，不知道的还以为林稚几天没给他饭吃。
林稚道：“慢点吃，又没跟你抢。”
还是有“”跟抢的。
四毛扒拉着沈小七的大腿，一张小狗脸满是想吃的渴求。
“平时喂你东西你不吃，现在想起我来啦？”
话是这么说，沈小七看了看林稚的表，得他同意后，还是夹了一小块牛给四毛。
“谁看了不说一句咱们的伙食真好——连狗都能吃牛！”
阿蓝笑着摇摇
，阿青不知想到了什么，回忆道：“当初我和阿兄在员外府上做工时也吃过一次牛，比起小郎君所做，味道可是差远了。”
沈小七赞同地点点：“阿郎厉害！”
“不是我厉害。”林稚忍不住勾起唇角，“是孟少卿厉害。”
作者有话要说：
阿青：好像有在搞基，不确定，再看看
第44章 
丝凉面
过了凉水的脯撕成细丝, 和煮好的荞麦面面条、切好的黄瓜丝拌在一起，浇上芝麻酱汁，淋上热油, 秦夫钦点的“丝凉面”就做好了。
说是钦点其实不太准确, 陈平来订餐时的原话是这样的——
“最近正逢苦夏，我家夫胃不大熨帖, 吃不下饭食，不知小郎君这里可有什么清淡爽的饭菜？”
于是便有了这道丝凉面。
不光秦夫因为天热身体不适, 这几
来店的食客也经常抱怨。
“今年的天儿也太热了……百年罕见，百年罕见啊！”
“谁说不是呢？我家大姐天天夜里热得睡不好觉, 每晚都吵着要她娘摇扇子。”
“还有这街上的食店，本来就挨着庖厨的木炭明火, 有的竟连冰鉴都舍不得放, 真是……幸亏林氏这里凉气够足。”
“是啊，还好店主郎君在堂内放了不少冰鉴。”
林稚听了之后, 又默默往冰鉴里放了几大块冰。
借着天气炎热的光，丝凉面甫一添进食单, 立刻得到了食客们的广泛关注。
烈炎炎的夏，一碗滑爽、咸鲜酸爽的丝凉面下了肚，只觉开胃消热，浑身的暑热都平息下来。
再加上酒楼里的荔枝杨梅冰饮、冰雪冷元子、
糖真雪、雪泡缩皮饮，还有那冷气十足的冰鉴……客们都觉得这里就是舌尖上的避暑山庄。
其实符合“开胃消热”要求的还有前些天偶遇的蕨根索, 很适合夏吃。
林稚原想着把它也引进菜谱, 特意又去那处摊位看了看。谁知旧貌换新颜，卖蕨菜的小伙子摇身一变, 成了卖皮蛋的小姑娘。
问了小姑娘, 才知道那卖蕨菜的小贩回了洛阳老家, 不知什么时候再回来。
“不知什么时候再回来”，竟给那平易近的酸辣蕨根带了点“飘飘何所似”的诗意。
有时生的因缘际会就是这么不讲道理，前一还随处可见的小食，也许今就成了绝版。
感叹着世事无常的林稚又从小姑娘那里买了些皮蛋。
没了蕨根不要紧，还有味道相似、做法也更简单一筹的吃食在等着他——凉皮和凉面。
晶莹剔透的凉皮一条一条叠在碗里，绿的黄瓜丝和面筋块儿夹杂其中，搅匀香
的油辣子，吸溜一，醋香、蒜香、辣香一
脑儿地跳跃在唇齿之间，身心都愉悦起来。
