这些步骤都没什么问题，林稚时不时提点几句“加鱼骨一起煮，味道更鲜”、“可以烫些豆芽做垫菜”、“鱼片变白就能出锅”……
鲜辣的鱼香味铺天盖地，盈满了小小的庖厨，就连在外招待客
的阿蓝都忍不住探
道：“好香啊。”
正好快到午食饭点，林稚招呼他道：“阿蓝，先吃饭吧。”
“没事，现在客正多，你们先吃，我一会儿再吃。”阿蓝笑着补充，“大家可要记得给我留些。”
沈小七：“放心吧，阿郎绝对不会亏了你的！”
几说话期间，阿青已经连汤带
将鱼片倒
豆芽铺底的大碗里，撒上花椒、芝麻、蒜末和葱花，一勺热油淋上去，只听“呲啦”一声，一阵青烟腾起，呛香萦绕，还未
就仿佛辣上了。
沈小七舔着嘴唇看得津津有味，用肩膀撞了下阿青：“可以啊，很不错嘛！”
阿青抿了抿嘴，看样子是有点高兴。
两条肥鱼都已上桌，细腻
白的鱼片浸在红亮的酱汁里，鲜润诱，分量十足，足够四个饱餐一顿。
沈小七率先夹了一筷子鱼片。
鱼片先是爽滑，接着就是麻辣，香辣的汤汁包裹着弹润的鱼片，一整片滑进胃里，再来一筷鲜辣爽的豆芽，一接一停不下来。
沈小七被辣得出了一脑门的汗，即便如此仍是停不下筷子，“好辣好爽！”
阿青尝了一也道：“这是我做过的最好吃的鱼菜。”
三筷子不停，很快两大碗水煮鱼片便所剩无几，还好林稚提前给阿蓝拨出一碗鱼片放在食盒里温着，要不然，还真不一定能剩下。
等到阿蓝忙完回来吃饭，又是一场活色生香的麻辣诱惑，沈小七和阿青眼不见心不烦，连忙回到各自的岗位上了。
第二天晌午，来吃午食的客纷纷发现，食单上出现了一道新菜——水煮鱼片。
不仅有了新菜，旁边还用小楷写了一行小字，分别是香辣、酸菜和藤椒。
莫不是新菜味？当即便有问道：“店主，这‘香辣、酸菜、藤椒’是什么？”
林稚笑道：“便是水煮鱼片的味了。一共三种，可以单点，也可以双拼或者三拼。”
那客只觉此法甚妙，花一份钱就能吃到三种味，怎么算都不亏，喜滋滋道：“那我要一份三拼的，都尝一遍！”
没过多久，阿蓝把三小锅水煮鱼片端了上来，“三拼水煮鱼片，客小心烫。”
“好的，多谢。你这小厮看着有些面生，新来的吧，不错不错……”和阿蓝随意聊了几句，那低开始享用美味。
香辣水煮鱼片麻辣鲜香，感滑，油而不腻；酸菜版鱼片多了一份酸香，酸菜吸收进辣味，酸香脆爽，实乃点睛之笔；藤椒版则味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，十分清新利囗。
总的来说，三个版本的鱼片各有千秋，难分伯仲。
直到三碗鱼片都下了肚，那也没想好哪种最为好吃、下次来要点哪种。最后决定，下次来还是点三拼的！
水煮鱼片是鱼类菜品，又是食铺里为数不多的辣菜，刚一出场就得到食客们的青睐，甚至还抢了烤鸭和小
炖蘑菇的风，成为了店里最热门的一道菜。
林稚一开始还不觉得，直到偶然一次外出遇到鱼贩，对方欢欢喜喜地告诉他，多亏了他，这些天网上来的鱼就没剩下过。
这
沈小七外出采购，买回一些子鱼。
子鱼就是后世常说的鲻鱼，一条鱼约莫七八寸长、两三寸宽，肚子里的鱼卵取出漂净、加工成型，就是著名的乌鱼子。
鱼卵取出用盐腌渍，太阳底下晒一晒，等到成型后片成薄片，抹上米酒，搁平底铛里煎一煎，吃起来软糯绵密，每嚼一都是鲜香浓郁，又软又糯又弹牙。
同为河鲜，这样煎好的一块乌鱼子搭配水煮鱼片组合出售，食客们接受起来毫不费力，很让林稚发了一笔大财。
摸了摸鼓鼓囊囊的钱袋，林稚觉得，距离开酒楼终极目标又近了很大一步！
作者有话要说：
白煮鱼的故事出自《吃一场有趣的宋朝宴席》，有改动。
第3章 椰子汤
朱记食肆的店主朱大郎这几天心
很不好。
先是偷不成反蚀把米，派陷害一楼的林氏食铺被抓了个现行，这还不算什么，谁知去到衙门，他竟然被毛衙内亲自审问了，狠狠
了一大笔罚金——这种微不足道的小案件，也值得动用素负盛名的毛衙内！
一楼开食铺的那林小郎君不过双十年岁，看起来无亲无故，也不像认识临安城有有脸物的样子啊？朱大郎百思不得其解。
这还不算完，他灰土脸地完罚金回来，就被程家二郎告知，不能继续在春风楼租佃营业了。
至于理由，他没好意思问，想来也和那位林郎君脱不了
系。
真真是屋漏偏逢连夜雨。
朱大郎重重吐出一浊气，有气无力地收拾住间内的杂物，将贵重物品一并装进包袱。
他不过是想给林氏食铺泼盆脏水，让对方生意没那么红火罢了，也没真的想把他如何，怎么就踢到铁板上了？
替他买意和香的那小厮挨了一顿板子，趴在床上捂着
哼哼：“郎君，你别急，等我好了……再替你好好收拾那小子一顿！”
朱大郎直拍大腿：“哎哟，你就老实歇着，死了这条心吧！我算是看出来了，那林氏的店主……根本就不是一般！”
他这兀自愁云惨淡，不是一般的林稚早已把这件事抛之脑后，在研发新菜谱的道路上风生水起地行进着。
首先是改进食单。
