宁小利说道：
“放心吧，每只烤鸭出炉后，我都会亲自看一遍，确认没问题了再给顾客上桌。”
身为宁家的传
，来林记上班本就有双方合作的意思，要是出了瑕疵，不仅会砸了林记的招牌，宁家的招牌也会一并被砸掉。
这种
况下，宁小利只会更加用心。
宁肯上菜慢点，也要确保不会出任何瑕疵和纰漏。
小厨房里，案板上的里脊
在木槌的敲击下，逐渐顺着肌纤维散开，原本比较有型的块，很快就变得软踏踏的。
沈佳悦整理一下，尽量不砸断肌纤维，按照林旭说方式，逐渐将砸松、砸散，最后再砸成泥。
“哎呀，胳膊有点酸了。”
她停下来活动一下右肩和胳膊，感觉肱二
肌的部位有些发酸，不过现在泥还差很多，还得继续才行。
她换成左手继续敲击，让右胳膊尽可能的缓和一下。
陈燕走进来，拿着相机凑在一旁拍了一段特写，增加镜感，虽然厨艺上被表妹超越了有些不忿，但视频该拍还是要拍的。
毕竟表妹也是欢乐传媒的签约up主呢。
“哇，不行了，我得歇会儿。”
沈佳悦放下木槌活动一下胳膊，又活动活动肩膀，感觉早上吃的油馍和蒸饼有些消化了。
陈燕把所有相机全都摁下暂停，走到案板前，抓着木槌抡了两下：
“这确实没啥技术含量，怪不得妹夫推荐你做燕呢。”
“切，后面还有撒
、擀皮、调馅、包馅的步骤呢，毕竟是非遗小吃，咋可能会那么简单嘛……真不想跟你们这些完全没烹饪基础的聊天。”
陈燕：？？？？？？？？
你才会做几道菜啊就搁这儿装专家。
沈佳悦喝了点水，缓两
气，便继续抡着木槌开始捶。
陈燕虽然满肚子的槽想吐，但还是很贴心的帮忙拍摄，嘴上说的都是姊妹
，其实就是想尝尝燕的味道。
十点多，沈佳悦觉得自己的肩膀和胳膊又酸又涨，而桌上的猪，此时已经变成了色的泥。
林旭走过来看来一眼，随手挑出几根白色的筋膜：
“差不多了，但再砸一遍的话，效果会更好。”
什么？
还要再砸一遍？
沈佳悦原本以为好了，一听这话只得强打
，用菜刀把泥刮成一堆，双手握着木槌，继续捶打。
镜外，林旭将准备好的红薯淀放进研磨机中，用研磨功能，将这些成块的红薯淀研磨成末。
接着再过筛，将淀中的颗粒筛出来，只要末。
做燕的外皮，光有猪可不行，还得放
红薯淀，这样在泥砸好后，用大量淀将泥包裹起来，再一点点擀成薄片。
燕皮吃起来之所以爽滑美味，除了被砸出胶质之外，最重要的就是红薯淀的作用。
淀本就有增加食物
滑的效果，加到燕皮中，会将这一效果进一步放大。
淀研磨妥当，沈佳悦也彻底将泥砸好。
此时的她，再也没了刚开始那会儿的轻敌：
“旭宝，接下来该怎么做？”
“把泥刮成一堆，最后挑拣一遍里面的筋膜，然后将这些淀撒上去，撒厚点，让
完全把泥包裹起来，再慢慢擀开。”
沈佳悦有些不太懂：
“馅揉成面团再擀吗？”
“不揉，让淀铺在泥上，这样延展
会更好，要是提前揉成面团，泥的延展就会大大降低，擀不成纸片状态了。”
燕的制作过程很有意思，看似是手擀面做法，但过程却完全南辕北辙。
最重要的一点，就是不能把淀揉进泥中，而是始终在泥表面，这样泥的延展才会得彻底发挥出来。
同时淀的存在，也能有效防止泥黏在擀面杖上。
沈佳悦把刮成一堆，期间还挑出了好几根筋膜。
忙完这些，她将淀洒在泥上，拿着擀面杖准备擀皮儿。
这时候，楼下正在呼呼大睡的墩墩，倏然睁开眼睛，准备偷偷帮妈咪做出漂亮的燕皮……
第七百六十一章 燕超美味！沈佳悦：不装了，我是厨我摊牌了！
“哇，终于捶好了，总用时三小时四十三分钟，胳膊好酸……请把‘厉害了沈总厨’打在弹幕上！”
沈佳悦揉着发酸的胳膊，看着砸好的泥，有种不真实的感觉。
