“会的，”袁如珠笑道，“以后清河村不会再是国家一级贫困村，说不定还会成为国家一级富村子呢。”
吴桂芳笑呵呵地补充道：“到那时候，村里
都有钱了，想来咱们饭馆吃饭，就来咱们饭馆吃饭，那句话咋说来着，实现来如珠饭馆吃饭的自由！”
作者有话说：
更新！本来想多写点的，感冒了，脑子昏昏的，今天就这么点儿了。
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆，开局一个路边摊
感谢在2022-0-29 02:4:37~2022-0-30 5:49:4期间为我投出霸王票或灌溉营养
的小天使哦~
感谢灌溉营养的小天使：檐上月 5瓶；香
摩卡 瓶；
非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！
第4章
◎盬子
◎
立冬树上枯枝光, 寒风瑟瑟紧衣忙。袁如珠关上窗户，缩了缩脖子。
今儿立冬，晨间冷风萧瑟, 袁如珠拉上外套拉链，出门洗漱。冷冰冰的水冰冻着牙齿, 她抽了一
凉气。
“有热水，你咋不用热水洗漱。”吴桂芳见她没用热水, 问道。
“有点困，冷水冻一下
些。”
“困就再去睡会儿。”
袁如珠摇
，她还得晨练呢。出去晨练前, 吴桂芳喊住她，“早点回来吃热饺子。”
“嗯。”袁如珠招呼了一下嘟嘟和小白, “走喽, 跑步去！”
两个敦实的小胖崽短腿一蹬跟上她。
估摸着袁如珠快回来了, 吴桂芳把包好的饺子一个个下进汤锅里。饺子漂浮起来时, 袁如珠带着嘟嘟和小白回了家。
“正好, 快去洗手，洗了手吃饺子。”吴桂芳把饺子盛进汤碗里，撒上葱花。
吴桂芳煮的汤饺。因为袁如珠
吃汤饺。其实以前立冬时节, 家里不兴吃饺子。
北方立冬吃饺子, 清河处于南方，立冬这一天没有吃饺子的习俗。但袁如珠说立冬早上要吃饺子，吴桂芳就包了饺子。
饺子是用高汤煮的, 皮薄馅大，里面灌了鲜美的高汤, 一咬一
汁, 十分爽。袁如珠翘起二郎腿, 嘶嘶呼气。
李长贵三两下吃完饺子，起身卷去笼里抓。
清河这边，立冬这一天是要吃
进补的。这大半年来家里经常吃，翻着花样地吃，袁如珠已经吃得有些烦腻。
原本今天不打算吃的，但前几天路过邻居家，见领居家在腌猪蹄膀，她心念一动。
有一种烹饪方法，家里还没吃过。这种吃法叫做盬（gu）子。
盬子又名紫阳，奉节特色美食。这道菜起源于明清时期，是三峡地区劳动民就地取材，创造发明的一道美味佳肴。
盬子是一种特制的陶瓦罐，顶部呈锅的形状，中间圆鼓鼓，底部呈喇叭状，形状很特殊，甚至是有些怪异。
盬子上面边沿有四个小孔，底部也有四个小孔，上下小孔相通。蒸盬子的时候，上下小孔相互作用，下面的蒸汽从下面的小孔窜到上面的小孔，蒸汽冷凝后化为汤汁，而蒸气与汤汁则共同作用熟化食材。
不给食物加水，直接用气蒸的方法将食物加热烹熟，这种烹饪方法在保证食物烂熟的同时，亦能保证其形不散，最关键的是能最大程度地保留的鲜
程度，营养也能完全保留。
盬子的主要材料是，腊猪蹄膀，以及腌制的大菜（芥菜疙瘩）。要用农家土，猪蹄膀要用松木熏制而成的猪蹄膀，大菜也要农家腌制的大菜，这样气蒸出来的盬子感才最佳。
的鲜美，腊的烟熏腊香，盬子以及大菜独有的腌咸香在气蒸的过程中碰撞，只是想着让胃大开，不知其有多美味。有诗云：“不开叫腊香，大萝卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火常。骨相离最适味，
阳相调最壮阳。”
袁如珠吸溜一下水，停止幻想。
李长贵杀土，吴桂芳砍腊猪蹄膀，他俩差不多快处理好了，袁如珠去坛子里捞大菜，把新买的盬子清洗
净。
前几天决定立冬这天吃盬子后，袁如珠火速在网上下单盬子，就近买的清河城的卖的盬子，不到两天盬子时间就送到了家。
将处理净的整只土放进盬子里，袁如珠按照最佳的比例剂量，依次放
腊猪蹄膀、姜片和香料和大菜。
盬子里不加水，直接将盬子放到开水锅里旱蒸，中小火蒸。
渐渐地，锅里的水沸腾起来，沸腾出的水蒸气从盬子底部的小孔钻进去，再爬升到顶部的小孔，化汽为汤。
的鲜美，腊的烟熏腊香，大菜独有的腌咸香味慢慢融合，融合成一道浓郁特的香味。随着时间的流逝，盬子里冒出的热气越发浓香。热雾缭绕的香味里，吴桂芳和李长贵连连咽嗓子。
不加一滴水的汽蒸，食材的水分与蒸汽凝成的水分被牢牢地锁住，最大程度地保留了食物的鲜味，所以盬子汽蒸出来的格外鲜，连带着腊也格外香。
吴桂芳喉咙发，“这得蒸多久？”
“差不多四个小时。”
在这种浓香诱的折磨里，四个小时过得极慢，尤其当空气里的香味愈发香时，时间过得更加缓慢。
在堂屋里刷抖音的李长贵，已经完全没有任何心思刷抖音。他全部心都集中到了让水泛滥的浓香里。他收起手机，再次进灶屋。
“珠珠，还没蒸好呢？”
袁如珠啼笑皆非，这已经是是李长贵第三次问她了。
“马上就好了。”
