究其原因……朱文轩觉得可能还是习惯问题。
早些年，村里许多
家都不富裕，杀年猪算是一年伙食最好的时候了，比接下来的辞旧迎新团圆夜还好。
那时候买得起冰箱的家不多，杀年猪在腊月，鲜
怎么都不可能放置到过年，坛坛又家家户户都有的。所以，为了过年有新鲜菜品招待客，们就想了个办法，趁着杀年猪有多炸一些酥放着，等过年的时候，蒸一盘子端上桌也算是道菜了。
酥还可以和白菜和豌豆尖一起煮汤，多少要比单纯的蔬菜汤高那么一咪咪档次。
这也是为什么村里炸酥，跟外地的有很大差别。
朱文轩在广州
圳等地都吃过酥，那边的都是切一长条鲜，裹上混了蛋
的豆
，炸出来的酥偏长条形，外层酥脆，内里是
的条，可谓是“很实在”的吃食了。
而汉源民炸酥，则是将鲜切成手指
蛋的大小，装一盆子面，敲几个
蛋进去，加水，放料拌匀，将块撒在面糊上，用筷子拨过一小块，裹进厚厚的面糊里，滚圆了放进油锅炸。
炸出来的酥圆圆的，比汤团大一点，外表金黄，面层松软，就是块藏得比较，也很小
但朱文轩还是很
吃汉源的酥，原因无他，因为小，才弥足珍贵。
他儿时的记忆太刻了，吃一个酥，总是一点点把面层吃掉，要留到最后吃。
当然，也有可能在裹面糊的时候，没把块裹进去，吃完一个酥都没发现在哪里。
这样一来，再吃到的时候，就会有种“哇，这个有唉”的惊喜感
好吧，以上都是他的猜测，他想可能还和当地喜欢吃面食有关吧，尤其是炸面食——炸麻花、炸土豆饼、炸南瓜花、炸花椒叶、炸苦麻菜、炸茴香……
朱家今年炸了两筲箕的酥，不算太多，但也不少。
不过，郭建军和王栋边炸就边吃，到吃中饭的时间，两不约而同说不吃了。
朱文轩也不勉强他们，进厨房煮了一大锅酸菜面。
和大伯、大伯母都在院子里，他
脆就挨个端出去。
郭建军鼻子动了动问：“吃的酸菜面？”
朱文轩应道：“是啊，不是说晚上你们想吃铁板烧吗？所以中午就不做饭了，简单吃点面条。”
郭建军立马站起来道：“那我也要吃。”
王栋紧随其后，“还有我。”
朱文轩冷笑看着他两道：“要吃自己煮，我问过你们说不吃的，所以没准备你们的份儿。”
郭建军走上前悄悄说好话：“媳
儿，你给我煮呗。”
王栋竖着耳朵听见了，鄙视看了他一眼，也凑上前道：“小徒弟，你敢饿着你师傅？”
朱文轩重重哼了一声，扭回厨房了。
