汆水拉白汤、大锅放油放白糖，将二斤多紧好的五花
控净水倒
锅中炒糖色。不多时一块块原本白
红分明的块边染上了绛红的糖色，其实若是用红糖来炒，颜色会更漂亮，味道也有些不同。只是家里只有白糖，只好作罢。
在热锅里将块反复煸炒，这样能让多余的油脂沁出，既不过于油腻，也让汤汁更浓郁，最后倒最最重要的配角酱油继续翻炒。
清水锅，直到没过了块一指，葱姜蒜或切片或切断放，连花椒八角桂皮等调味品，也让兰儿放在一起缝了个小小的纱布
袋，丢锅中。
大火烧开后转成小火慢炖，叶晓峰做了个小葱拌豆腐、醋拌萝卜皮摆上了桌。
叼着根麦管，叶晓峰坐在灶台边的小板凳烧火。厨房的事自从叶晓峰接手后，顶多是蒸个饭、烧个火的工作，赶上叶晓峰手脚麻利的时候，连这都用不上。
兰儿穿着鹅黄的裙子，抱着小黑猫螃蟹站在一旁，“哥，我出去玩会儿。”一身鹅黄衬得小姑娘很是娇美，叶晓峰也能理解，穿了新衣服自然想给小伙伴们看看。
“去吧，早点回来，这饭都熟了，也下锅了。”这红烧要炖的酥烂才好吃，原来有过一道红烧的极品菜肴，叫做咬舌，说的就是这酥烂软香、即化，吃到嘴里总是会因为太软烂而咬到自己的舌
。后来这道菜中加了青豆、胡萝卜丁等，吃时候小心夹起一块，拌在饭里吃才避免了这种
况。
叶晓峰想想都觉得水直往外冒。
42红烧
味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时已经炖的八九成熟,汤汁已经下去不少，且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的，捏起细盐撒上，轻微搅拌了几下,让盐均匀融汤汁中。
加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。
正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。
“爹，兰儿,快洗手，吃饭了。”叶晓峰招呼了一声，将红烧起锅,红糯晶亮的红烧颤颤巍巍地被盛到了盘子里，撒上一些细的葱花，叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。
红烧小萝卜和末红烧豆腐都已经变得温凉了，不过这俩菜的感并不会因为稍凉而影响太大，因为今天最重要的是红烧。
叶父洗净了手，叶晓峰端菜，兰儿盛饭，一家
在炕桌边坐好准备大快朵颐。
刚出锅的红烧正热乎，叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了一块，又给兰儿夹了一块，满眼期待地看着两的反应。今天这是极好的，五花三层，正是做红烧最恰当的地方。
其他地方虽然烧起来也好吃，但是太肥太瘦都有些遗憾，只有这五花三层肥瘦相间的，吃到嘴里最是香甜。
叶晓峰这红烧烧的火候极为到位，小心夹起一块颤巍巍的红烧一咬下，皮的筋道、肥的香糯、瘦的软齐齐在中
发出来。虽然是同时吃中，可每一层的味道都不相同，却又同样的即化。恰是层次分明，却又相得益彰。
看着叶父和兰儿脸上那享受美味的表，叶晓峰就知道这红烧的极致美味他们已经感受到了。
夹起一块连皮带的放中，软糯中带着香甜的感在中四散开来，酱油的酱香味早就和各种调料混合在一起，化为浓浓的汤汁依附在块上。一块下肚，嘴里余香不散，唇齿上竟然有些粘稠，让他张不开嘴，可见这软糯到什么程度了。
一，酒一饭，间或吃上几末红烧豆腐，红烧小水萝卜，这一顿饭三竟是没说一句话，都埋吃着。
叶父吃完一碗，又自行下炕盛了一大碗，不过这次不是以为主，而是吃着那从没吃过的红烧味的豆腐和萝卜，吃的是一样的香甜。
虽然香，但也比较油，叶晓峰和兰儿吃了一碗饭就吃不下了，不过又不舍得放下筷子，一的吃着爽的小葱拌豆腐和醋拌萝卜皮。
刚才光顾着吃，此时吃饱了才发现这两道小菜也是极有味道的。小葱拌豆腐不用多说，豆腐软，小葱清香，再加上几滴香油，味道清淡爽。而那到醋拌萝卜皮就更是酸中带脆，别有风味，将中那淡淡的油腻感也清除的一
二净。
“晓峰，这就是你研究出来的那个酱油做的？”叶父指指桌上的几道菜。
