油温过高，鼓起的气泡很快会
坏豆腐花的形状，而过低则完全达不到效果。
只有‘润物细无声’般的一步步加高油温，才有可能将豆腐雕刻而成的玉兰花完好无缺的保存下来。
这考验着厨师的眼力和对油温的极致把握，可以用’冰冻三尺非一
之寒’来形容。
“可以了，再升高50度。”当刘芒看到锅中的玉兰花瓣渐渐变白后，手指将炉灶开关旋转了一个刻度。
锅底的火焰加大了，油温很快就升了起来，现在已经可以听到热油和豆腐相触，发出的‘滋啦’声。
看到锅中的油温已经稳定后，刘芒抹了把额角渗出的汗珠，在炉灶上另起一锅，放
半锅清汤，加一点点盐、胡椒、还有一把明前龙井茶叶，开大火煮了起来。
节目组现有的清汤，应该是为其它参赛选手准备的。
刘芒在开始前已经试过味道，是用牛骨和牛筋吊制而成。虽然比不上他亲自吊制的顶汤，但也算不错了。
等到锅中的汤色被龙井茶叶浸染成淡绿色后，刘芒用炒勺舀起一点尝了尝味道，然后滴几滴野生的槐花蜂蜜。
这边的汤汁在锅中焖煮，刘芒走到炸制玉兰豆腐花的锅前，先用筷子轻轻碰了碰，然后猛的扭大火。
锅中的橄榄油受火焰一激，立刻升高了温度，玉兰花的的颜色迅速由白朝金黄转变。
“完了！老刘他太急了！”当摄影师的镜
往油锅中一转的时候，一直紧盯着墙上大屏幕的林萧痛呼一声。
锅中豆腐雕刻成的玉兰花已经变了形状，花瓣全部蜷缩起来，变成类似蚕茧般的一团。
“怎么啦？”五眼连忙开
问道。
“你没看到啊，老刘火开大了，豆腐花瓣已经炸过，全都毁掉了！”林萧泄气道。
“啊？那怎么办？”
“现在重做已经不可能了。只有待会看味道怎么样，幸好刚才雕花的时候足够惊艳，应该能挽回不少印象分。”
林萧和五眼在台下急得只跳脚，而台上的刘芒却没有丝毫的紧张。
他慢悠悠的将炸过的豆腐团从油锅中捞起来，手抖了抖，抖
净多余的油分，然后走到刚才雕刻好的根雕前。
“奇怪了？老刘怎么会犯这种低级错误？眼看就要成功了，结果却功亏一篑？”林萧诧异道。
接下来，刘芒用筷子将豆腐团夹了起来，在食雕上面摆好。
观众们这才发现，原来根雕上那些坑坑洼洼的圆
，是刘芒特意留下的，刚好可以将豆腐团放在上面，不至于掉落。
豆腐团在南瓜雕刻的食雕上摆好，刘芒退后几步看了看，又仔细调整了一下位置。
“老刘是故意的？”林萧蹙着眉：“可是……那汤又有什么用呢？”
这一切做完，刘芒取过一个铁皮水壶，走到灶台前，将锅中的汤汁倒水壶中，提着走到桌子前。
食雕摆放在盘中，豆腐团摆放在食雕上，像极了一截花朵还未开放，就已经枯死的树根，给
一种冷清、凄凉的感觉。
林萧看了看食雕，又看了看刘芒手中的水壶，突然猛拍一下脑门，
不自禁的大叫起来：“我明白了！老刘，你真他妈是个天才！”
