在五眼的怨念中，李老慢悠悠的将筷子上的
炒牛河送
嘴中，轻轻咀嚼了两下。龙腾小说 Ltxsfb.com
“镬气
！镬气！”李老连连赞叹，一张老脸上的皱纹都舒展开来。
中的河
略带弹牙，高温
炒让淋下的酱汁，完美的包裹在上面，鲜香适宜。
豆芽的清爽，蒜苗的辛辣，牛
里面渗出的汁，这几种味道完美的和牛河结合在一起，让这道河出彩至极。
李老赞叹完，接着从盘中夹起一块牛送到嘴里，牙齿只是轻轻一合，鲜
的牛立刻就在齿颊间弹开。
“好！小伙子你是用的什么牛？！”李老忍不住又是惊呼出声。
“和牛的里脊。”刘芒回道。
“不可能吧！和牛的里脊我也吃过不少，可像这种没有一丝筋络，能有鱼一般滑的，我还是第一次吃到，你是怎么办到的？”
“很简单，这块牛在下锅腌制前，我先用细盐用力揉搓，这样一来，虽然牛的外表完好无损，但内里的筋络都已经断掉了，下锅过油才能呈现出绝佳的感。”
“原来如此，一道普通通通的‘炒牛河’能让你炒的如此出众，足见其功底。如果没有看到你的，单单尝到这道菜，我一定会以为，炒这道‘炒牛河’的一定是位从厨几十年的大师傅。”
“评委老师过奖了。”。
“是吗？我也来尝尝。”韩少白板起脸：“但愿你不要让我失望！”
“请便！”刘芒微微一笑。
韩少白没有像李老那样，单独的将牛和河分开吃。而是夹了几根河和一点豆芽和蒜苗，再盖上一块牛放一个勺子里，然后一起送嘴中。
牛河一，同样身为厨师的韩少白和李老的感受，又完全不一样。
李老只能分辨出牛河的感，而韩少白却能体会到其中技法的艰难。
‘炒牛河’最大的特点有两点，一是镬气，一是身。
镬气是指炒河的时候，火候要足，那才能出香和酱香。
身是指炒制牛河的时候油要尽量少放，这样吃到里才不会腻。
“韩主厨？怎么回事？”李老有些奇怪，他连忙也夹起一段海参送嘴中。
