“好刀功！”刘芒忍不邹叹一声。
这样大轩匀，厚被致的鱼片很难想象是出自一个二十出
的年轻
之手，并且还是个
。
圆盘的旁边有调好的酱汁，刘芒夹起鱼片在里面蘸了蘸，然后送
嘴中。
“这个单简胜出了！”鱼片一
，刘芒心里马上就觉得这场比赛的胜负已分。
原来单简的厨艺，并不在这切鱼片的刀功上，而是在这碟小的酱汁里。
柠檬、鄙、芥末、生抽
这几种调料的味道在这碟小的酱汁中完美的综合。
舌尖先感受到的是柠檬微微的酸，然后是鱼
自身的甘甜。嚼了两下，芥末的辣感从腔直冲鼻，让忍不谆了气。
正当刘芒觉得有些呛的时候，鄙的清凉马上接踵而至。
就像是将一盆冷水浇在了炙热火堆上，瞬间的反差让刘芒整个的
神都为之一振i不自禁的大呼一声——爽！
品尝完鱼片，刘芒将筷子伸向了玻璃圆盘边上的鱼和鱼骨段。
鱼和鱼骨段应该是套用了粤菜里姜葱鱼煲的做法。
先将鱼和骨段撒上少许淀
，然后下油锅炸至发黄。
待到稍稍冷却后，再下油锅进行第二次炸制，一直炸到鱼和鱼骨段完全酥脆，这才捞起备用。
炒锅放纪烧热，下葱段、蒜茸、柱侯酱
香。加料酒、高汤、蚝油、白糖、胡椒。
最后放鱼、鱼骨段、老抽烧开，淋香油，用湿淀勾芡。
“不对，这鱼和鱼骨段，应该也加了特别的佐料。因为在这味道里有一
特别自然的清甜，肯定放的不是白糖。”
刘芒的味觉在不语的训练下，比以前又提高了不少，他很容易就能分辨出菜品味道中细微的差别。
他的眼睛往那个垃圾桶一瞄，看到那里面有丢弃的橙黄色果皮。
“难怪，是柿子。用熟透柿子里面的果代替白糖，这才能做出这样独特的风味。”
品尝完菜品，刘芒和五眼端着盘子走回到李若男这边。
“刘芒，你觉得结果是什么？”李若男品尝完刘芒带回的菜品后，开问道。
“最后的胜出者肯定是单简，只要评审的舌没坏掉的话。”
“不一定吧，我觉得杨鹏的这道麻沸鱼也很不错啊，它滑
的感是我从来没有吃到过的，也不知道他是怎么做出来的。”
“感是不错，但卖相还差了一点，况且单简的调味更加的出色，杨鹏的麻沸鱼的秘诀其实很简单，评委中肯定有已经看出来了。”
“哦？你知道？”
“嗯，我猜到了，他煮鱼的时候用的不是普通的清水，而是盐水，高浓度的盐水。”
“啊，老大，用盐水的话那煮出来的鱼不是很咸么，可我吃这道鱼的时候，味道刚刚好啊。”五眼诧异的问道。
“你错了，盐水的沸点比清水的要高，当鱼下锅后，因为盐水温度高的缘故，在很短的时间内，鱼就熟透。这个时候迅速捞出，水里溶解的盐还没来得及完全渗透进鱼里，反而保持了鱼的鲜。”
“原来如此！”李若男连连点：“这说
了就没那么湘了，看来这次真的是单简胜出了。”
结果不出刘芒的所料，经过评审的投票，平
楼的魏凯获得11票，
蜀时鲜馆的杨鹏获得18票。
而云钙家的单简，则以31票的绝对优势赢得了比赛，顺利的进到下一
。
[记住网址 龙腾小说 Ltxsfb.com]
