刘芒一行
跟着中年汉子王大锤赶到了少工山下的洛溪镇。龙腾小说网 Ltxsfb.com猎 Ω文Δ网ww lwc
王大锤的家里，灵堂早已经布置起来，四里八乡的村民都赶来帮忙，一套唢呐班子正吹得‘咿咿呀呀’起劲。
悟静一到这就开始布置佛堂了。别看他小，在这个地方声誉还是挺高的，不少都热
的和他打着招呼，帮他忙活起来。
而刘芒和五眼则一
扎进了院子后面，正在准备宴席的厨房。
这个地方摆的宴席叫九大斗，也俗称坝坝宴和流水席。
斗在方言里的意思是指比较大的容器，用斗来形容宴席的场面也是赞其菜多量足的意思。
“师傅来了！”王大锤一声招呼，正蹲在后院地上抽烟闲扯的几个全都站了起来。
“为啥子不是不语师傅哦？”一个汉子见王大锤带来的是个年轻，便有些疑惑的问道。
“这个年轻是不语的徒弟娃o定能行的嘛！”王大锤回道。
“王大叔，你们这都准备做几个菜？”刘芒在厨房里瞄了瞄，开
问道。
“九个菜，五蒸四热！五蒸分别是蒸酥
、蒸肘子、蒸扣、扣
、扣鸭。四热是三鲜汤、红烧鱼、肝腰合炒、火
肥肠。”
“材料都准备妥当了吧？”刘芒问道。
这几个菜他都会做，不过蒸菜都是要事先腌制再上灶蒸的，如果没有提前准备的话会很麻烦。
“这个放心好了，材料掌厨师傅昨天都准备好了，就是扣得重新做，还有调味最后要麻烦你调一下。”
刘芒点点，放下心来。
五蒸除了扣要重新做之外，其它的四样都已经准备妥当，只要上灶蒸就行了，但其它的四热就要现场炒制。还好原材料都已经备好，刘芒只做最后的加工就行了。
别看一桌只有九个菜，但每道的分量着实不少，而且味道也没有城里想象的那么差，原汁原味反而更有一番风味。
“那就先将扣准备出来吧。”刘芒挽起袖子，吩咐厨房帮工的汉子开火准备油锅了。
后厨的案板上，摆放着一大扇的猪五花，刘芒用手指按了按，满意的点了点。
相比于城市，农村自然有农村的好处，就好比这猪来说吧，城市里贩卖的猪都是从饲养筹拖回来的，瘦率高，生长快，但由于喂食的是饲料，所以质并没有那么好吃。
而农村里的猪一般都是农辉己饲养的，大多喂的是剩饭、谷糠野菜之类的。
这种猪肥虽然多了些，喂养的时间也可能需要七八个月甚至一年，但质丰腴，是做中国菜最好的食材。
摆在刘芒面前的这块五花，模样形成层次分明的五层。肥的雪白，瘦的鲜红，轻轻按下去，脂肪层能快弹起，手上也能沾上油花，这些特点是城市里吃的瘦型猪所没有的。
刘芒先将这一大片猪肚皮改刀成四方四正的大块，然后放
沸水大锅中先畜一会。
扣这道菜全国各地的菜系里都有，只不过叫法不一样，但做法基本差不多。
