“
丝，片，
丁，羊，小排……”
顾不得吃早餐，王铭望着眼前已经改刀好的这些类，以往这些东西，除了牛羊以及小排会进行事先的腌制，像丝片以及丁之类的，都会在配菜的时候直接抓过去，经由打荷的进行简单的上浆。
而所谓上浆，是用蛋以及淀
对其形成一层淡淡的浆糊，
作方式简单粗
，将搅拌均匀的蛋注
适量，之后搅拌均匀，再加淀抓开，使得那一层薄将均匀的挂在类上，因此过油之时，使得其内的质鲜
。
而对于腌制的手法以及配料，平
里王文东作之时，即便有着一丝防范王铭的心，可王铭这里，依旧是多多少少的能够看到一些，此时综合自己脑海中尘封的记忆，他的脸上，浮现了一抹跃跃欲试的神
。
将切好的小排倒盆内，王铭略显生涩的从灶台那里开始调配腌制的调料，生抽，料酒，耗油，排骨酱，生，此时被王铭每一样都倒出来一部分，搅拌成为略显稀薄的糊状，然后注少量的清水，加到了排骨里面，双手犹如打太极一般，对着两边缓缓的搅动开来。
小排的腌制，无疑要简单一些，因此，在搅拌均匀之后，使得排骨渐渐的吸收了调料糊内的水分，这便将腌制好的小排放保鲜盒，其上用明油薄薄的封上，目光望向一旁的羊。
牛羊的腌制，在工序上无疑是要复杂了一些，因为其内内部纤维的粗糙，在进行烹制时，因为时间的较短，从而无法彻底的
坏其内的纤维组织，导致牛羊类的菜肴，并不容易咀嚼，也因此，在烹调之前，将会加一些。
，又叫特得，其中富含的组织成分，能够有效的坏制品的内部纤维，而这一类的调味品，因为其效果霸道，故而只能少量的加，配合着一定的手法，使得其快速的渗透进质内层。
再加了之后，王铭的双手十指自然的散开，在将其搅拌均匀之后，开始从两侧对着中间挑动，看似缓慢的节奏，却使得快速的融到了其中，直至过去了大约五分钟的时间，王铭这里，在加了适量的蛋和淀之后，将盆内的羊均匀的裹上一层极为单薄的护层，依旧是装保鲜盒内，用清油将上层薄薄的覆盖。
而对于王铭这里做这些事，其余的墩工看来时，都未曾参与什么，即便是原本该替代王文东的二墩，也只是在淡笑之后，便任由王铭这里去做。
在他们看来，王铭如今也已经不算新
，不管是出于什么目的，给予王铭锻炼的机会也好，任由王铭这里做不好出丑也罢，无论如何，都与自己这里牵扯不上任何的关系，而且，每个都有自己的本职要做，也因此，对于王铭这里的举动，大多都选择了视而不见。
直至王铭这里，将那平里根本不用处理的丝片都依旧进行了简单的腌制，已经忙碌完自己本职工作的几个墩工，在望向王铭这里时，望着那被腌制好并且摆放的整整齐齐的保鲜盒，以及其内那处理的丝毫看不出有什么异样的类，再望向王铭的眼神时，也是逐渐的有了一些变化，这个加御福楼不足一月的新，似乎进展的速度有些过于的快了一些。
而处于忙碌之中的王铭，在将最后的一种制品腌制完毕时，他长长的舒了
气，抬
时，去水台那里清理了一下，回来时，望着那墩上不知何时放在那里的早餐，不由的苦笑一声。
“看来，该找机会和这丫聊聊了。”
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