到此时写了一千二百多个字。但是激
之后的过渡时期写得好难，我自己都恹恹的，在想着怎么能写得刺激有趣。
可是我一会儿还要去做一个“砂锅
”，一个“炝莲白”，一个“小炒
”！
要准备的食材有：去脂块、五花片、卷心菜、杭椒段、泡发木耳、青椒片、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、葱段、
辣椒、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、糖、盐、味
。
去脂块、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、花椒是为了做砂锅。
块是腿剁成块。后要用刀去掉其上的脂肪。这样可以有效减轻的腥味儿。
块先泡水，泡出血水沥净。去血也能有效去除腥味儿。
然后用厨纸把块表面的水分吸一下。
接着锅里多放油——可以去棕榈油专门用来处理，用过就倒掉了，便宜不心疼——把块放到油里炸一下。炸到皮微微焦黄。
这样还可以再去一次腥，也可以保持的
。
然后盛出沥净，另起一锅加少许。小火，加花椒粒、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶。小火熬出香味，转大火。
下炸好的块迅速翻炒，等表面发黄，加
，生抽（提鲜）、老抽（上色）、翻炒一会儿上色均匀之后，加料酒（去腥）。
然后加热水（不是冷水），加少许糖。
大火煮沸，盛到砂锅里，小火慢慢炖。快出锅的时候，加青椒片。再炖五分钟，看
味加盐、味。
炝莲白：
