左伯清见了,还以为李奇要拿这玩意做菜,心里感到十分好奇。
可是没曾想,李奇原来只是在炼制
油,但也别小看这炼制
油,没有在厨房里待过两三年的,你就是告诉他方法,他也炼制不出上等的
油,这炼制
油对火候要求可是特别高,得小火炼制,如实温度稍稍高那么一点,就会鲜味大减。
油炼制好后,李奇又调制了调味酒以及酱汁,接着又做了淀
勾芡以及清汤,至于鱼和
,他几乎都没有怎么碰。
待一切配料准备好后,李奇将桂鱼
剔皮去骨,洗净,取
脯
,去皮,洗净。将两种
分别切成长1寸5分的细丝,分别放
两个碗中,加
料酒、盐各少许拌匀,再分别放
蛋清、豆
,把鱼
丝和
丝浆好。
接着又将豆苗切去根,洗净,切成寸段。
坐煸锅,倒
植物油,烧至五成热时,将鱼
丝和
丝分别下
锅中滑熟,分别倒
两个漏勺中,控净油。
煸锅中留底油,放
滑熟的
丝和料酒、盐、酱汁各少许,注
少许清汤。略加煸炒,加
用水调稀的豆
,勾芡,然后倒
圆盘中间,然后竹片镊子开始细心的雕琢那些
丝。
左伯清和吴小六等
都看不懂他在做什么。
过了好一会儿,一只栩栩如生的凤凰在盘中直立。
左伯清看的是惊叹连连,不禁开
赞道:“李师傅,你真是巧夺天工呀。左某自愧不如。”
“左大哥过谦了,我这只是班门弄斧罢了。”
李奇微微一笑,这些都是一些基本功,又把铁锅置于炉灶上,留底油,放
滑熟的鱼
丝和料酒、盐各少许,注
少许清汤,略加煸炒,再用湿淀
勾芡。然后倒
圆盘的四周,又开始细心雕琢起来。
又过了半响,一条游龙渐隐渐现。盘绕在那凤凰身旁。
这还没完,李奇又放
豆苗煸炒,同时加
料酒、盐各少许,翻炒均匀,直接从凤凰的
上浇下,一阵哧哧哧的轻响过后,那只凤凰和那条游龙登时变得金光闪闪,美丽至极。
益求
的李奇又在盘子边缘摆放了一些青菜、水果锦上添花。
左伯清都看傻了,呆呆的望着这盘菜。都不知道该如何形容了。
而吴小六早就
水流了一地。
做完这道菜后,李奇又准备了几道小菜,然后和左伯清赶紧带着酒菜来到了李师师的阁楼里。
此时,宋徽宗正和李师师打着二
麻将,但是李师师脸上并没有露出像平时那般笑容。倒是宋徽宗打得是兴致勃勃。
“小民李奇参见皇上。”
“左伯清参见皇上。”
“起来吧。”
宋徽宗闻了闻,道:“哇!好香呀,李奇,你今
又准备了什么菜式?”
李奇行礼道:“回皇上的话,小民这次准备的这道菜名为‘龙凤柔
’。”
“龙凤柔
?”
宋徽宗一愣。随即反应了过来,瞥了眼李师师,哈哈笑道:“好一个龙凤柔
,这名字取得好,快快呈上来让朕好好瞧瞧。”
说着他和李师师便迫不及待的离开了麻将桌,来到了一张圆桌旁坐下。
丫鬟们赶紧把菜呈上。
第一道菜还是一道羊
汤,宋徽宗闻了闻稍稍点
,目光却放在了另外一个盘子上。
当丫鬟把罩子揭开后,登时金光四
,宋徽宗和李师师同时倒抽了一
气,目瞪
呆,这实在是太美了,这哪是菜呀,分明就是一个艺术品啊。
“李师傅,这---这就是龙凤柔
?”李师师颤声道。
李奇点
道:“不错。”
“不可思议,真是太不可思议了。”
宋徽宗摇
赞道:“李奇,你的厨艺已到了登峰造极的境界呀。”
娘的,有的吃了,连马
都拍上了。李奇不卑不亢道:“皇上过奖了。”
李师师忽然黛眉一扬,道:“李师傅,你真是太偏心了。”
宋徽宗眉
一皱,用询问的目光望着李师师。
乖乖地,你月经不调,也丫别坑老子呀,这么暧昧的话,你竟然当着皇上的面说出来,靠,我们俩可是清清白白的。
李奇面色一僵,行礼道:“还望师师姑娘赐教?”
李师师埋怨的瞧了他一眼,道:“你照顾我的饮食也有些
子了,为何却从未见过你做这等好看的菜式?如今皇上一来,你立刻就呈了上来,你这不是偏心又是什么?”
能跟皇上争风吃醋,恐怕也只有李师师了敢这么做了。
宋徽宗听了,捋了捋胡须,微微一笑,促狭的望着李奇。
。你也知道他是皇上,那老子当然得区别对待呀,他不开心,我就死翘翘了,况且是皇上让我做菜来哄你开心的。
李奇满
大汗,忽然心念一动,笑道:“师师姑娘,这可不是我的错,这道菜名为龙凤柔
,其寓意在于‘柔
’二字上,若是有凤无龙或者是有龙无凤,这道菜也就会失去了它的真谛,只有当龙凤同在,且他们
比金坚之时,方能尝出这道菜味道。”
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