但是他用滚烫热水泡过后，将猪皮上的毛根拔掉，这猪皮还是黑色的。
老王有点愣了，他赶紧给家里打电话，问老爸：“咱们老家的黑猪，猪皮是黑色的？”
博爹道：“说什么混话，毛是黑色的而已，猪皮当然是白色的！黑色猪皮，那是坏掉的猪皮！”
可是这两根猪腿肯定没坏，这点老王能保证，刚屠宰的猪就会放
冰库保存，再者两根猪腿时间不同，都是一样的黑色，总不会是都坏掉了吧？
老王只能满怀疑虑的闷着
，拔掉毛根、刮掉猪皮外面的油脂，剩下的猪腿外侧黝黑发亮。
猪腿肌膜和骨盆的位置附着着很多脂肪和结缔组织，这个也得除去，他再从左至右修去多余的脂肪和附着在肌
上的碎，切面光滑后，猪腿卖相很好。
“难道是这些猪在牧场被改变了肤色？”王博疑惑的抬看看阳光，“是不是
照太多的原因？”
反正猪腿味道没问题，是很纯粹的猪味，且没什么腥臊气，要说这个坏掉那绝不可能。
既然这样他只好继续做下去，不管什么做法都得处理净猪腿，处理好之后，开始下一步。
接下来这一步，两种火腿两种做法了。
西式火腿需要盐水注
，王博看配方，注的不是简单盐水，而是一种腌制
，成分复杂，主要是食盐、亚硝酸盐、糖类、柠檬酸、抗坏血酸钠、尼克酰胺、磷酸盐等，还有其他添加剂。
这个城堡里可没有，好在新西兰
懒得很，这种腌制在超市有配料，可以买来加水自己泡。
王博用了灵泉水，这个可够讲究了。
腌制得注到火腿里，他无奈挠，死怎么能注水分呢？
结果还真能注进去，不过得缓慢推进，因为猪腿被晒制过后，质有点柴。
一边注，他一边让观看的伊娃给自己正面侧面拍了几张照片，然后发到了朋友圈：老子成黑心贩子了，注水猪卖给洋大/复仇！
这个过程在西式火腿制作中不叫注水，而叫做
化处理，后面还有其他化工序，怕麻烦就能滚揉桶，将火腿放进去后有机器在揉搓。
如果不怕麻烦，或者说正统的做法，那就得靠工来揉搓。
王博看看周围，兵叔笑着摆手：“儿，这个我不行，我不行的！”
“把阿土鲁叫来！”
电话打给毛利大汉，后者用很大的嗓门喊道：“我在给媳
按摩呢，有什么事吗？没事别耽误我！”
“在制作火腿，你来不来？”
“赶紧滚过去！要是吃火腿，记得给我打电话啊亲
的！”不用阿土鲁回答，他的吃货老婆已经做主了。
(未完待续。)
