丁小甜也跟着大家一起热烈鼓掌。
据主持这次厨艺比赛的50123团的团长
戚从霞介绍，陆老太今年六十八岁，喜欢做饭，每到星期天，都要下厨房为家里做一顿饭呢。
左红云也夸赞自己婆婆的厨艺好，婆婆一下厨，绝对是把自己做的菜给比下去了。
这些话都说明，陆老太既是个吃货，也是个大厨，具有足够的资格来做评审，她手握三张票是实至名归。
六十八岁的陆老太
发花白，
矍铄，脸微胖，看起来很平易近。
她来了之后，戚从霞等都站起来，请她去坐在
部小食堂最中间的那张圆桌旁，然后大家选择在她周围的桌子旁坐下。
陆老太坐的那张圆桌，离小食堂厨房才
作间挺近，她坐在那里可以看见里面的军嫂是怎样做菜的。
今天的决赛，每位军嫂要做两道菜，一道菜是三位评审们规定的菜，另外一道菜是自己做的拿手菜，然后综合评分最高的军嫂，加上初赛名次的分数，谁分数最多，谁就，取得冠军。
初赛名次代
的分数是从倒数第八名开始算，第八名一分，第七名一点五分，依次递增，到第一名的分数是四点五分。
这样的话，排在初赛第四名的丁小甜代分数是三分，比起第一名来说要少一点五分。
初赛第一名到第三名，比丁小甜有微弱的领先优势。
因为这次决赛每
评分，总分是六十分，这点儿优势只能称得上微弱，不过，这样代初赛分数，也是对初赛取得好名次的军嫂的鼓励。
决赛第一，评审们提供的食材是豆腐，菜名是红烧豆腐。
豆腐这个食材，不管是南方北方都很普通，红烧豆腐也是南方和北方经常做的家常菜。
不同的是，红烧豆腐，也会因为做豆腐的自己的
味偏好而呈现出不同的感。
红烧豆腐这道菜提供的调料有葱姜酱油辣椒八角花椒等等。
军嫂们用提供的豆腐和调料发挥出自己的水平做出红烧豆腐，评审们尝过之后，给出分数，然后决赛第一结束。
至于比赛次序，是首末捉对比赛。
也就是第一名和第八名，第二名和第七名……
按照这个规则，丁小甜在决赛第一排在第四位，跟第五名一起比赛。
曹喜凤跟排在第一名的三营教导员的席琴在决赛第一，首先进行比赛。
她们两一个是东北，一个是西北，说起来都是北方地区，但在做红烧豆腐上还是有所不同。
曹喜凤喜欢用酱油烧豆腐，席琴喜欢在豆腐里面放香料和少许辣椒。
红烧豆腐，除了咸香的感之外，就是豆腐烧出来是老或者
了，这就要考验火候。
丁小甜对红烧豆腐这道菜的理解是，豆腐还是要尽量地一些为好。
切豆腐，切调料，锅内下油……
红烧豆腐从处理食材，到豆腐出锅，平均不会超过十分钟。
偏偏这道简单的菜又会考验做菜的军嫂的基本功，火候和调味，谁把这个基本功掌握得好，谁才能做出好吃的红烧豆腐。
曹喜凤和席琴两做的红烧豆腐，一个取得了四十六分，一个取得了四十八分。
决赛第一第一环节下来，原先初赛的第一名席琴比第八名曹喜凤只多了两分，领先优势并不大。
这给后面比赛做红烧豆腐的军嫂们提供了超越的机会。
比赛继续进行，排在丁小甜前面的军嫂们做完红烧豆腐之后，最高分是第原先初赛的第三名，二营长的车凤芝取得了五十四分的成绩。相当于评审们给她打出了平均分九分的分数，这是相当不错的成绩了。
丁小甜和一营长的姚成佳最后进行决赛第一环节做红烧豆腐的比赛。
铁锅里倒清水，水开之后，丁小甜先把切成直径两厘米左右的豆腐块儿下锅汆一下，快速捞起来放盘子里。
这样做是为了去掉豆腥味儿，也是为了断生。
紧接着她把锅烧热，依次放几个辣椒和十几粒花椒，用小火翻炒一下捞起来。她把辣椒和十几粒花椒分别用菜刀拍碎，尤其是花椒，她用菜刀的刀背尽量地把花椒碾碎一些。
铁锅里放油，加姜和花椒还有辣椒段，接着把这些调料从油里面拉起来，再加热水，大火烧开，转小火熬煮一会儿，放汆过的豆腐。盖上锅盖，一分钟之后，揭开锅盖，加盐和少许酱油，勾芡起锅。
在勾芡装盘的豆腐上撒上一些刚才做的辣椒碎和花椒碎，最后在上面撒上绿油油的小葱粒，这道麻辣味的红烧豆腐就做好了。
这道红烧豆腐里面，丁小甜本来可以放一些树叶的
末，那样的话，她有绝对的把握获得决赛第一环节的胜利，加了树叶末的红烧豆腐一定是最好吃的。
但她没有这么做，她不喜欢金手指开太大，还是想要看看自己真实的厨艺跟别比，在哪个位置。
丁小甜和姚成佳把自己做的红烧豆腐端到了四位评审跟前，看她们怎么给自己做的这道菜评分。
四位评审里面，湖南戚从霞在尝过丁小甜做的红烧豆腐之后，给出了十分。
她说丁下小甜做的这道红烧豆腐，麻辣鲜香，很对她的味，这道菜她可以吃下去三碗饭。
剩下的三位评审里面，两位团长的觉得丁小甜做的这道红烧豆腐虽然感不错，但是过于麻辣，所以她们给了丁小甜八分。
陆老太吃过之后，说：“味道很好，而且刚才我看你做菜，很娴熟，虽然麻辣味很重，但我还是给你九分。”
这样一来，丁小甜在决赛第一环节，做红烧豆腐这道菜，就得到了五十二分。
跟丁小甜一起比赛的姚成佳在这一环节得到了四十九分。
决赛第一环节红烧豆腐这道菜结束了之后，丁小甜排在第二位，总分五十五分。
第一名是车凤芝，总分五十七点五分。
决赛第一环节结束之后，大家休息二十分钟，互相品尝一下对手做的红烧豆腐，然后接着比赛。
这一次是八个一起比赛。
为什么第二环节要八个一起比赛，主要是进决赛的军嫂们自选的菜，都是要花时间才能做出来的菜。
大家都没有做炒菜，而是做的炖菜烧菜蒸菜。
部小食堂也有足够的灶眼和足够的菜刀菜墩够军嫂们使用。
丁小甜走到属于自己的菜刀和菜墩跟前，把食堂采购早就准备好的食材拿过来。
今天的香碗，丁小甜要用五花
炸一些酥，还要用五花剁馅儿做圆子。
她先切了十几片五花，打一个
蛋把蛋清放进去，加盐加水淀，把这十几片五花码味儿。
铁锅里下油，油热之后，就把码了一会儿的五花放进油锅里炸一炸，当表面呈现出金黄色，就把捞起来放盘子里。
不一会儿，用来垫底的十几块酥就炸好了。
紧接着她处理馅，把切成丝儿，再横切，最后仔细剁馅儿。
剁馅儿的过程中，加一些姜和葱剁碎，这是为了提鲜去腥。
馅儿得足够细之后，丁小甜把馅儿放进碗里，往里面加盐加蛋清和少许的水淀，用筷子顺时针搅动。这样可以让馅儿变得很黏，做出来的圆子不管是煮还是蒸，都会感细腻。
馅做好之后，丁小甜用铁锅摊了两张蛋皮。
把已经调好味的馅放到蛋皮上，裹紧蛋皮，再把这它们放锅里蒸。
蒸好之后取出来，晾凉了切成大片，摆放到一个垫了酥的碗里，丁小甜把自己带来的那半茶缸的浓缩汤汁儿倒进去，让每一块圆子和酥都沾上这汤汁儿。
最后的一个程序是，把香碗放到蒸笼里蒸，半个小时之后，端出来香碗，在香碗边缘摆上绿油油的用开水烫熟的小白菜。
这一道看着质朴而又香味扑鼻的菜就做好了。
从最开始处理食材，到香碗做成，足足耗费了丁小甜两个小时。
她的这道菜在今天进行决赛的八位军嫂做的自选特色菜里面，耗费的时间也是够长的。跟她一起端上拿手菜给四位评审品尝的军嫂就只有一位，就是那位暂时领先她二点五分的车凤芝，她做了一道费时的蒸菜，叫做蒸白菜卷。说起来，蒸白菜卷跟丁小甜的这道香碗有异曲同工之妙，都是蒸菜，都要用到馅儿，味也很清淡。
由此可见，车凤芝也考虑到了陆老太是个老年，会偏味清淡一些的菜，于是她做了这道蒸菜。</br>
