李长贵看了看直冒热气的盬子。01bz.cc
此时,盬子里的土已然被气蒸得香
熟烂,骨
分离,腊猪蹄膀也被蒸得q弹筋道,大
菜也几乎全部
了味。只需再蒸片刻,盬子
便能大功告成。
袁如珠走出灶屋,准备去菜畦里掐两把蒜苗。外冷风飕飕,菜畦里的菜都被冷风吹得蔫儿了不少。
摘完菜,她刚起身,迎面就扑过来一个团子。
“姐姐!”
小秋宛若一个糯米团子,扑到袁如珠怀里。她在袁如珠怀里嗅来嗅去,小狗似的,“姐姐,你身上香香的,是的香味!”
“今天蒸了和猪蹄膀膀。”
“猪蹄膀膀!”小秋声
气,瞳仁亮晶晶。她身后,小夏拎着两个书包走过来,“姐姐!”
小夏的声音原本是有些孩子气的的,但他现在的声音褪去了些许
气,逐渐向少年音转变。他快要十二岁,已经进
变声期。
“哥哥,姐姐蒸了和猪蹄膀膀!好香好香的!”小秋吸溜着嘴角晶莹的
体。小夏也闻到了从院子里传来的浓香。他加快步伐走进院子。
“今天中午怎么比以前放的早?”袁如珠问道。
以前小夏都是学校十一点半午休,而小秋的幼儿园还要比小学放得早一些,每次小秋都得在幼儿园里等小夏去接她。通常况下,午休他们得十一点四十左右才会到家。然而今天十一点二十他俩就到了家。
“最后一节课是体育课,就先放我们回家吃饭啦。”小夏解释道。说完他直奔灶屋。
袁如珠把菜篮子递给吴桂芳处理,她来到盬子前,揭开盖子。待冲鼻的热气消散以,蒸好的盬子里露在空气里。
透亮的汤汁清澈无杂质,表层浮着一层金色油花儿,金灿灿的,直引
食指大动。
金灿透亮的汤汁里,黄亮亮的,油光水滑,腊猪蹄膀红红的,
皮微透,而其他配料则被金灿透亮的汤汁浸泡得明黄泛光。
用大汤勺搅动汤汁,汤汁哗啦作响,搅动间,飘出来的香味更加浓盛。小夏凑近盬子,鼻子直吸气,“好香呀!姐姐,我想尝一汤!”
“烫着呢,端上桌凉一凉了再喝。”
直接将整个盬子端上桌,热气被屋外吹进来的冷气冲散,这时袁如珠拿碗舀汤。
吃盬子,得先喝汤。
汤汽蒸而成,格外地透亮鲜美,未有丝毫油腻,顺滑香醇,一碗下肚,浑身都美得不像话。
吴桂芳品尝这汤,喟叹:“用这玩意儿蒸出来的
汤,是要香很多。”
“是呀。”袁如珠三两喝完汤。筷子在整
上轻轻一夹,
块便轻易脱离。
皮弹牙,
熟烂软
,
质细腻,略有嚼
。
的鲜香里,夹杂着腊猪蹄膀的烟熏腊香和大
菜的腌咸香味,使得
的
感变得极其丰富多层次。
而这丰富多层次的感,赋予
独特的曼妙滋味,就连骨
里都飘香四溢,只让
不禁久久回味。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
吃过,再去吃那腊猪蹄膀。
腊猪蹄膀是袁如珠前几个月做腊的。腊猪蹄膀,在各种调味料里缓缓味,在松枝烟火里淌落过剩的油脂,在时间的风
过程中逐渐紧实
劲,慢慢地形成了让
垂涎三尺的美味。
经过汽蒸之后,猪蹄皮子比皮子还要q弹,一咬开,仿佛里面蕴藏着的油脂
出来了似的。然而那不是油,那是胶原蛋白裹着的汤汁,故而吃起来一点儿也不油腻。
香而不腻的猪皮子包裹着同样一点也不油腻的肥和瘦而不柴的瘦
。猪皮子和肥瘦
一起在牙齿底下裂开时,一
子烟熏腊香迸发出来,一丝一缕地缠绕齿间。
的鲜美稀释了些许腊猪蹄膀里的烟熏腊香,因而腊猪蹄膀里的烟熏腊香不过于冲鼻,香味程度恰恰好。而大
菜则给腊猪蹄增了几分腌菜独有的芳香,熟烂的腊猪蹄
味七分,回味三分。
吃过腊猪蹄,最后尝上几大
菜,大
菜非常解腻,嚼着嚼着,舌尖残余的
味分化开,整个
腔都变得清新起来。
盬子质鲜
,细腻q弹,汤醇味美,腊香十足,鲜浓爽
。不加一滴水,汽蒸出来的盬子
,一
便足以让
美得升天!
“好吃好吃!”小秋晃着小胖腿,乐得露出一小白牙。她嚼着骨
,吸溜吸溜地吸骨
里的汤汁。
“别把骨也咽下去了。”吴桂芳提醒道。
“嗯!”
小夏最近个子窜得快,饭量也增加了不少,中午吃了许多,添了三大碗米饭。他擦嘴,说:“姐姐,我晚上还想吃盬子
。”
“锅里还有很多呢,等会儿直接把盬子带到饭馆,晚饭热了吃。”袁如珠点
。
去饭馆的路上,看到老刘和一个穿着工装的男抬着洗衣机走过来,李长贵问:“老刘,这是……”
老刘笑得憨厚,“家里新买的洗衣机。”
以前家里是没有洗衣机的,衣服都是手洗,这大半年来,家里靠着给如珠饭馆供应蔬菜和摆摊卖蔬菜,也算是赚了一些钱。前两个月老刘家里买了一台二手洗衣机。本来打算买新的,但是老刘妻子舍不得钱,觉得二手的洗衣机也一样好用,于是就买了二手洗衣机。
但是没料到这才用了不到两个月,洗衣机就报废了。二手的果然不耐用。冬天来了,冷水冰冷刺骨,以前是没条件买洗衣机,只能忍着冷水手洗,现在有条件了,洗衣机必须得安排上。
老刘妻子还打算买一个二手的。老刘不同意,说二手的不耐用,不如买一个全新的耐用的。因为之前办喜事,家里收了很多礼金,大赚了一笔,所以老刘妻子也没多坚持,很快便同意买一台新洗衣机。
“这牌子的洗衣机不错,质量挺好。”李长贵说道。
“买质量好点的,用得久些。”老刘说着,“长贵,我先把洗衣机抬回去了啊。”
“行,快回去吧。”
饭馆的生意一如既往地火。很快临近四点。袁如珠让帮厨们准备晚饭。她自个儿去把从家里带来的盬子
给热了。
盬子的香味实在是蛊
,帮厨们吸鼻子,“老板,煮的啥呀?这么香!”
“中午没吃完的剩汤,盬子。”
帮厨们没听说过这道菜。袁如珠正要解释,李丽忽然说:“我知道这个!盬子,奉节特色菜是不是?好像还是奉节的非物质文化遗产!”
袁如珠浅笑:“是的,是非物质文化遗产。”
有帮厨问道:“嚯,还是非物质文化遗产?啥做的?是个啥菜?”