宫保
丁、水煮
片、毛血旺。
确实道道可见鲜红辣子洒满菜盘，无辣不欢，大开大合，能将喜欢辣味的食客吃出一身细汗。
而孟寻拒绝的糖醋鲤鱼也是一样，厚实的辣椒剁碎洒在鱼身，在糖的甜醋的酸之中，泛起川味的辣爽，即便是不吃辣的食客，也是对张厨手艺
称赞。
甄酥不敢夸耀自己能重现张厨的水平，可张厨丢了的场子，她必须给找回来。
一锅糖醋鲤鱼，在甄酥认真的思量下，变得与众不同，以至于孟寻在一旁的喋喋不休，都变成了打扰她的杂音……
“酥酥，你把鱼切七刀，内切六刀有什么讲究啊？”
“酥酥，做什么剁那么多辣椒，我不
吃辣。”
“酥酥，小心——”
孟寻语调带着关切，甚至略微慌
。
甄酥却已经徒手提着鱼尾鱼
，径自将裹好芡的鲤鱼放
油锅之中。
她要做的糖醋鲤鱼，卖相味道都不能差，自然在起手炸鱼的时候，要多几分花式。
然而，她习以为常的徒手拎鱼下油锅，叫身旁不怎么接触中餐后厨的孟寻，真
实意的心疼起来。
油水蹦，孟寻低声说：“小心伤手。”
可惜，甄酥只觉得，略烦。
伤手？
厨房进出的
哪有完整无缺的手，她该受的伤的早就伤过了。
甄酥完全无视孟寻的担心，裹淀的鱼在沸腾油里逐渐从惨白变为金黄，慢慢露出了糖醋鲤鱼该有的酥脆。
但她这不畏熟油溅手的架势，不仅惊到了孟寻，好彻彻底底惊到了观众。
“甄酥直接下手炸？”
“
，这油溅在手上多疼啊！”
即使甄酥的手没有接触沸油，也不妨碍高清镜让直播间观众感受到她那双看似细
的手，距离翻腾的油锅有多近。
但凡进过厨房的，都感受过沸油无的飞溅。
那一瞬间烧灼皮肤的痛苦，直叫观众记忆犹新。
然而，甄酥表平静，保持着姿势。
过了好一会儿，鲤鱼炸成了金黄，她才放心的松手，让鲤鱼沉沸腾的热油里。
大厨风范，处变不惊。
观众越发觉得甄酥的气质惊，也不过是二十来岁，怎么手握大勺将金黄鲤鱼弯成环形，等待着鲤鱼油炸味的模样，已经像是经历大风大
的老厨般沉稳。
她紧紧将弯曲的鲤鱼揽在大勺里，不断浇盖沸油没过鱼肚。
翻起来的鲜鱼肚，炸透炸熟之后，甄酥抬手一舀，滚烫的沸油从漏勺孔
淅沥沥的落回锅中。
紧接着，那条身侧块炸开如翅的鲤鱼，便在甄酥轻盈落勺之间，往盘子上一摆，尾翘半空、仰青天。
鱼这么一放，瞬间炸出了一群略懂厨艺的吃货！
“……跃龙门？”
“跃龙门啊，甄酥做的居然是鲤鱼跃龙门！”
他们糖醋鲤鱼见过不少，吃得更多。
但这花式抢眼的“鲤鱼跃龙门”的炸法，大多数还是第一次亲眼见到！
金灿灿的花架子鲤鱼，以鱼跃龙门的扑腾姿势落在白瓷盘中，宛如一尊雕刻完美的艺术品。
可创作它的艺术家，仍是在锅前忙碌。
甄酥倒出沸油，倒调料，
香料，大火烹汁。
炙热铁锅里烹出醋的浓浓酸气，浅褐通透的醋色在火中翻腾，变为了黏腻甜酸的糖醋酱色。
加盐、老抽、勾芡，再撒鲜红的辣椒颗粒，一点一点将糖醋汁炒成发亮的糖醋糊，炒得观众无法克制的舌生津，屏气凝。
甄酥烧汁很快，观众却觉得无比漫长。
在许许多多隔着镜的观众，饱受了能看不能吃的酷刑之后，她终于长勺轻挽，将糖醋汁水往鱼身一浇，将整个镜蒸腾得烟气云绕。
如果说白菜过于简单，里脊不过如此。
她这一手糖醋鲤鱼跃龙门，直接震惊了屏幕面前的观众，不敢轻易小看甄酥的手艺，甚至忐忑感慨：
“甄酥得是什么段位的大厨，才能这么熟练的做鲤鱼跃龙门？”
“……最重要的是，她的架势，就跟炒了一道家常菜似的，一点儿也不费劲。”
热油溅手，不娇不惊。
捞鱼落盘，娴熟无比。
