蔡会长、卓会长和两位红楼研究学者，今天在富景楼的这顿饭，还真是让几位都感到有些惊讶。
四个
打心眼里必须要承认，富景楼的这顿晚餐让他们见识到了什么叫
致。
这是一种属于中华菜的致。
不是西餐那种礼节
，用准控制菜品量，来达到的小巧致。
所有菜没有刻意去控制量，而是根据每一道菜的盘
大小，让每一盘的菜都刚好填满盘，但同时又不会满溢出去很多，每一盘也都有留白，让每一盘菜看上去，都是那样的丰厚却又不显过多。
这种准的盘控制功夫，也是四位专业食客多年来不曾见到过。
而另一个致点，在于上菜的顺序上。
很多会觉得，中华菜一上来便是一大桌子，并没有西餐那种前后浓淡
搭配，所以在致上要欠缺很多。
可实际上，中华菜也是讲究一个搭配，尤其是在宴席料理中。
每一道菜上菜的顺序，前后菜之间的承接搭配，都是非常讲究的。
只不过，现代生活节奏比较快，而一些宴席上大家注意力也不在菜品本身上，所以自然而然也就无去
究这一点。
但今天，在富景楼这个临湖包间中，四位专业食客又一次见到中华菜承接搭配。
每一盘上菜的顺序，当真是非常的讲究，前边的菜是什么，下一道要先上哪一道菜？又要后上哪一道菜。
真的是让食客在品味的时候，能清楚感受到那种味道上变化。
比如浓菜要放在偏后时间上菜。
并且两道浓菜之间，要先上淡的菜。
而小炒和炖煮的菜上的时间也有讲究。
必须要尽量保证每一道菜，都留有足够的时间，让桌上的每一位食客能去品尝。
四位专业食客感觉，今天富景楼的这桌菜，让他们吃出了西餐的致感。
一道一道菜上来，每一道菜都是那样的致漂亮。
其中有让两位红楼研究学者赞不绝的胭脂鹅脯。
两位学者也是不得不承认，这确实是两第一次吃到如此美味胭脂鹅脯，摆盘非常的漂亮，味也有着一丝独有的味道。
冯若若忍不住夸赞道自己爸爸：“这个菜我爸爸也会做呀。”
苏若曦赶紧说：“知道，知道你爸爸也会做，这里的这道菜，也是你爸爸教的，我们都知道了。”
冯若若怪看着妈妈：“呀，你们怎么会知道呢？我还没有说。”
听到小
孩这话，让在场的顿时全都忍不住笑起来。
苏若曦笑着对儿说：“我们当然知道，因为只有若若爸爸会做嘛，所以如果若若爸爸不教的话，舅舅这家餐馆里的怎么能做呢？”
冯若若听妈妈这样说，马上笑起来：“嘻嘻嘻，妈妈说对啦。”
母俩的互动，成为了这桌宴席上的小
曲。
很快终于上了苏锦荣专门点的《板栗烧
》。
实际上这道菜在《红楼梦》书中是烧山，不过如今山禁止捕猎，所以富景楼自然也不可能用山来做。
这道菜上来的时候，苏连成也是专门进来进行介绍。
“因为没有山，所以这道菜，我们选用了最
的仔来做，以保证不会有太多的油脂，从而达到还原的效果。”
苏锦荣听完笑着问：“哦？你们的大厨，用了红楼中的做法吗？”
苏连成很认真说：“因为我们还没有熟练掌握，所以这道菜基本还是用了传统做法，不过主厨进行了一些改良，算是尽量贴近红楼宴中的做法。”
苏锦荣点，便让庄道忠等一同尝一尝。
大家也都是夹起一块尝尝。
冯一帆则是专门给儿和几个孩子每都夹了一块。
给韩雯雯的时候，孩忍不住低声说：“一帆叔，我想吃栗子。”
苏若曦听到了，笑着给韩雯雯用公勺舀了几颗栗子，也给其他的孩子都舀了几颗。
冯若若看到了自然也嚷嚷要：“妈妈，还有若若呀。”
苏若曦给儿也舀了一颗说：“家是客嘛，所以我们要先给客。”
此时，庄道忠他们已经品尝了
。
蔡会长先开：“嗯，鲜多汁，确实是非常的啊，即便是我这块胸部的，吃起来也是一点都不柴，好啊。”
卓会长接着说：“味也很独特，不是那种重盐或是辣味，而是一种咸鲜味道，别具一格的风味，真是很好吃。”
两位学者品尝后，也是有一些惊。
年轻学者说：“我本来以为，会和我平时外面吃的栗子烧一样，是那种咸辣，味上偏重的菜，没想到这个吃起来味道完全不同。”
中年学者也说：“确实不一样，味道没有平时吃的那么重，但是这咸鲜味道还真是挺好吃呢，尤其是块炒的也很软烂，还有这栗子里吸收了汤汁，尤其是微微的回甘，还真是很独特。”
蔡会长用公筷轻轻在盘中拨了拨，但似乎没有寻到他想找的东西。
“这盘菜里，有一些烹饪过程中添加的东西，应该是被成菜前取出了吧？”
冯一帆微笑回答：“是的，按照正统的做法，烹饪块前，需要加
一些肥膘出油，这样花生油混合猪油
况下，会让整道菜更香，但是在倒汤炖煮前，是需要把肥膘片给捞出去的。”
听闻冯一帆的述说，卓会长点说：“嗯，难怪这香味与众不同。”
苏锦荣再次开说：“其实，这道菜还需要加一些香菇，可以增添几分鲜香味道，今天这盘还是缺少了香菇。”
冯一帆笑着说：“爸，可能师叔并不是很了解红楼菜单中的做法吧。”
苏锦荣点说：“嗯，这道菜他做了一些味道上调整，倒是没有用富景楼以前做法，那个做法会偏甜一些，他现在的改良倒也是很不错，可以给他一个及格分吧，师叔您说呢？”
庄道忠微笑说：“不错，算是及格吧，味道上又改良，但算不上惊艳。”
四位食客听到庄道忠和苏锦荣的评价，还真是有那么一点惊讶。
