打鱼为佳肴，酿制好美酒，主
举起酒杯，让宾客们开怀畅饮。「请记住邮箱：[email protected] 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
们在觥筹
错，尽享美食中体验着主的热
，慷慨。
一旦有客来而无好酒菜，主甚至满怀自责，
感不安。刘长卿有首《酬李穆见寄》，诗歌这样写到：“孤舟相访至天涯，万转云山路更赊。欲扫柴门迎远客，青苔黄叶满贫家。”对于
婿李穆的千里迢迢，孤舟相访，作岳父的刘长卿倍受感动，他急忙打扫庭院，大开柴门，准备迎接远客，可是青苔黄叶，家境贫寒，无酒无菜，又让诗感愧疚，多少有点“来得好客无好酒”的歉意。
在初民社会，能够用鱼酒招待客的基本为贵族官吏。现实中的贫苦们无力享有这种物质财富。他们设宴招待宾客，虽然粗茶淡饭，极为寒酸，但却也是意浓浓，不乏宾客的谢意与感激。可见，鱼酒仅仅是待客的工具，一种意的承载者，既不是唯一待客方式，也不是最终目的。醉翁之意不在酒，在乎山水之间也。们借助酒来完成绪的宣导，指向隔了一层的厚意、意趣追求、
境界。
杜甫待客更具诗画意，《客至》：“花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽馀杯。”杜甫一生穷愁潦倒，家境清贫，但是朋友来了，却倾已所有，盛招待。洒扫庭院，大开柴门，恭候久别重逢的老朋友。远离街市只有简单菜肴，无钱买好酒只有家酿陈酒。宾主欢饮，兴会淋漓。酒酣耳热，醉意朦胧之时，诗竟然隔墙高喊，邀邻共饮。舒心畅达的笑意，款曲相通的融洽气氛，才是待客的乐趣。
美酒佳肴，粗茶淡饭，皆为幻像，真诚尊敬才为其真。
【国学故事】
金
换酒：唐代的
漫主义诗李白，第一次从蜀地来到京师长安，住到一家店铺里，秘书监贺知章久闻李白的诗名，得知他来到京师，便立即前往拜访。刚一见面，贺知章就称赞李白相貌堂堂，气宇轩昂，并索求李白的诗文来拜读。李白见其态度恳切，当即就取出《蜀道难》一诗送给他。贺知章读完，赞声不绝，认为李白是从天上谪到间的仙，就称之为“谪仙”，有相见恨晚之感。随之又解下腰间所佩的金，换酒来和李白喝，直到大醉方停杯。此后，贺知章每
约见李白，又到处颂扬他，李白从此名声大震。
【文化常识】
古代酒的度数：古代的酒大都不是烈
的，一般是黍子或高梁煮烂后加上酒母酿制而成。成酒的时间很短，酒味薄，很少有“老窖”、“陈酿”。烈的烧酒出现得很晚。李白斗酒诗百篇，武松一饮十八碗，都还是薄酒，所以不会醉。酒的浓度程度不同其名称也各异。酿造一宿即成的叫醴l，其味甜。经过多次酿制的叫酎zhou。酎要比醴度数高。最烈的酒叫醇chun。酿好的酒要过滤，叫醅pe，或叫漉lu。一经过滤，酒就清了，过滤的叫清酒，否则是浊酒。
【相关阅读】
李白《将进酒》；刘长卿《酬李穆见寄》
2、《鱼丽》：至诚则金石为开
【原文】
鱼丽
鱼丽于罶,鲿鲨1。君子有酒，旨且多2。
鱼丽于罶，鲂鳢3。君子有酒，多且旨。
鱼丽于罶，鰋鲤4。君子有酒，旨且有。
物其多矣，维其嘉矣5。物其旨矣，维其偕矣6。物其有矣，维其时矣7。
【注释】
1 丽：同“罹”l，遭遇，落
。罶lu：竹制的捕鱼工具。鲿chng：鱼名。鲨：鱼名。
2 旨：美。多：指应有尽有。
3 鲂fng：鱼名。鳢l：鱼名。
4 鰋 yn：鱼名。
5 维其：因为如此。嘉：善。
