严格来说，麻和辣并不属于味觉，而是一种神经遭受灼烧的痛感，所以
即使舌
上的味蕾失去作用，也能从牙龈和
腔壁上的皮肤感受到。
“川菜是个好选择，选其麻辣，再辅以食材本身的质感，应该可以让失去味觉的同样感受到菜品的美味。”
刘芒一边想，一边从空间中的菜地里摘下各种蔬菜。
有红色和绿色的长条辣椒，有紫色的茄子，黄色的玉米、白色的大葱、青翠的黄瓜……
等蔬菜摘完后，刘芒又吩咐小宝抓了一只半大的，还未开始打鸣的小公
，这才出了空间，开始准备起来。
到了晚上……
“老板，我们来了。”翠妞儿推开木门。
“阿姨好。”刘芒放下茶杯，笑道。
“妈，这就是老板，他做的菜可好吃了。”
“阿姨，请坐吧。”刘芒连忙泡了几杯茶送到吧台。
“老板，你想好做什么菜了没有？”刘畅拉着刘芒走到一边，悄声问道。
“嗯，想好了。”
“什么菜？”
“辣子丁。”刘芒回道。
“辣子丁？有什么特别的吗？”
“有的，这道川菜‘辣子丁’经过我的改良，应该符合阿姨的味。”
刘芒一边说，一边将已经宰杀好的从冰箱中拿了出来，放到砧板上开始改刀。
“行，那我就不打扰你了。”
“翠，你为什么要一直瞒着我？”翠妞儿的母亲抓住翠妞儿的手，问道。
“哪有瞒您啦，本来你做的菜我就喜欢吃嘛。”翠妞儿摇晃着母亲的手臂，撒娇道。
“瞎说。昨天我把煲好的汤送给隔壁的张嫂尝，结果她也说太咸了。”翠妞儿的母亲明显不相信翠妞儿的谎话。
“妈，家是家，我是我，我喜欢不就行了？”翠妞儿撇撇嘴。
“哎！”翠妞儿的母亲长长叹了气：“这三年来，也不知道你是怎么熬过来的。还每次都说好吃，你怎么那么傻？”
“妈！”翠妞儿一把抱住她母亲，动
道：“您煮的菜，有一种幸福的味道，这种味道，便是天底下最好的味道，又怎么会难吃呢？”
正在灶间做菜的刘芒听到了她们母
的对话，抬起看了看，眼中有光在闪烁。
宰杀好的公将
从骨上剔下，只取靠近皮的那一层，细细切成围棋大小的丁。
之所以选用身上这部分的，是因为靠近皮的这一点饱含脂肪，味道最为鲜
，加之皮又富有弹
，嚼在中最是香气十足。
除了丁，青红辣椒和大葱切成段，茄子、黄瓜切成丁。
传统的‘辣子丁’是川东
蜀一道著名的江湖菜，有着成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜的特点。
一般的做法是放
大量的
辣椒和荸荠丁、脯一起翻炒而成。
而今天刘芒做了改良，用各色食材赋予这道菜更丰富的色彩。
切好的丁，加蛋清，盐、酱油、料酒、淀
起一起搅拌上浆，锅底放油烧热后，就可以开始制作了。
